Gęsta, rozgrzewająca zupa pełna warzyw i soczewicy – idealna na chłodniejszy wieczór.
Zupa jarzynowa z soczewicą to gęsta, sycąca i w pełni roślinna propozycja na obiad, która sprawdza się przez cały rok, ale szczególnie dobrze smakuje w chłodniejsze dni. To danie z kategorii „gotuję z tego, co mam w lodówce”. Może być w wersji z ziemniakami lub kaszą; z brokułami, kalafiorem czy też fasolką szparagową — baza to marchew, pomidory, cebula i czosnek. Dziś w wersji na chłodniejszy, zimowy wieczór.Soczewica dodaje białka i naturalnie zagęszcza wywar, dzięki czemu zupa jest pożywna, a jednocześnie prosta i domowa.
To przepis zgodny z filozofią minimalizmu w kuchni – bez egzotycznych składników, bez udziwnień, za to z konkretnym smakiem i wartościowym składem.
zupa jarzynowa z soczewicą
Czas przygotowania: ok. 1h 10min
Składniki na 4.5 l zupy jarzynowej z soczewicą:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
- 1 i ½ szklanki zielonego groszku (mrożonego lub ostatecznie z puszki)
- 2 cebule
- 6 ząbków czosnku
- 3 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 1 pietruszka
- ¼ selera
- 1 i ½ szklanki czerwonej soczewicy
- 5 ziemniaków
- 5 liści laurowych
- 2 łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej
- 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej
- 10 ziaren ziela angielskiego
- sól, pieprz
Paprykę umyj, wykrój gniazdo nasienne i pokrój w drobną kosteczkę.
Marchewki i pietruszkę obierz, umyj, pokrój w plasterki.
Ziemniaki i seler obierz, umyj i pokrój w kostkę.
2 cebule i 6 ząbków czosnku obierz i drobno posiekaj.
Przygotuj 2.5 l wrzącej wody.
W garnku o grubym dnie rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i czosnek i duś kilka minut pod przykryciem, aż papryka zmięknie.
Następnie dodaj pokrojone warzywa, całość zamieszaj i smaż 2 minuty.
Do garnka z podsmażonymi warzywami wlej około 2.5 l gorącej wody, dodaj 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego i zagotuj.
Soczewicę opłucz na sitku, odsącz i dodaj do gotujących się warzyw. Całość zamieszaj i gotuj 25 minut.
Po 25 minutach, gdy soczewica zacznie robić się miękka dodaj pomidory z puszki oraz odsączony z zalewy groszek i ponownie zagotuj zupę.
Dopraw do smaku dodając: 2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki majeranku, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, ½ łyżeczki ostrej papryki i gotuj jeszcze 5 minut.
Zupę możesz zagęścić miksując część zupy w blenderze.
Zupę jarzynową z soczewicą podawaj gorącą.
Wystudzoną zupę przechowuj w lodówce do 4 dni.