Świeżo upieczone wytrawne muffinki z oliwkami i papryką – najlepsze jeszcze lekko ciepłe.
Wytrawne muffinki z oliwkami i papryką to prosty sposób na wykorzystanie sera, wędlin czy warzyw i przygotowanie sycącej przekąski. Sprawdzają się jako zamiennik pieczywa na kolację, śniadanie do pracy, przekąska na wycieczkę lub imprezę.
To przepis elastyczny – dodatki możesz zmieniać w zależności od tego, co masz w lodówce, zachowując podstawowe proporcje ciasta. Dzięki temu za każdym razem wychodzi coś trochę innego, ale zawsze udanego.
To szybkie pieczywo na proszku do pieczenia – bez wyrastania i bez czekania. Dzięki dodatkowi sera, jajek i mleka ciasto jest wilgotne, sycące i dobrze trzyma formę.
Najlepsze są jeszcze lekko ciepłe, ale sprawdzają się też na drugi dzień.
wytrawne muffinki
lub ciasto z oliwkami i papryką
Czas przygotowania: ok. 40min (15min przygotowanie + 25min pieczenie)
Składniki na formę 23 x 23 cm lub na 12 sztuk wytrawnych muffinek z oliwkami i papryką :
- 200 g sera typu feta lub twarogu (chudego lub półtłustego)
- 2 jajka
- 230 ml mleka (ewentualnie maślanki lub kefiru)
- 120 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 350 g mąki pszennej
- 20 szt oliwek zielonych (bez pestek; mogą być nadziewane papryką)
- ¼ papryki czerwonej
- 3 łyżeczki posiekanych drobno suszonych pomidorów lub suszonych pomidorów w proszku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki słodkiej papryki mielonej
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- ⅓ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
- ½ łyżeczki soli
* Ilość przypraw, czerwonej papryki i oliwek możesz modyfikować wg smaku.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto możesz też piec w foremkach do muffinek (najlepiej silikonowych, gdyż ciężko odchodzą od papierków).
Masło rozpuść w rondelku i pozostaw do ostygnięcia.
Ser (feta lub biały) pokrusz widelcem.
Oliwki pokrój na kawałeczki i dodaj do sera.
Paprykę czerwoną bardzo drobno pokrój i wymieszaj z serem i oliwkami.
Nagrzej piekarnik do 200ºC.
Do osobnego naczynia przesiej przez sitko mąkę i dodaj:
3 łyżeczki suszonych i drobno posiekanych pomidorów, 2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę bazylii, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki soli (jeżeli zamiast fety używasz sera białego, wtedy dodaj jedną łyżeczkę) i ⅓ łyżeczki pieprzu oraz 2 łyżeczki proszku do pieczenia, wymieszaj.*
W drugim naczyniu roztrzep 2 jajka widelcem, dodaj 230 ml mleka i rozpuszczone i ostudzone masło, dokładnie wymieszaj.
Składniki suche wymieszaj z mokrymi, dodając ser, pokrojoną paprykę i oliwki. Wymieszaj szybko i mało dokładnie — tylko do połączenia składników (mogą pozostać grudki).
Ciasto wyłóż do formy lub foremek na muffinki. Piecz około 25 minut w temperaturze 200ºC.
Podawaj na zimno!
Najlepsze w dniu upieczenia (jeśli musisz przechować do następnego dnia, najlepiej trzymaj je w temperaturze pokojowej, szczelnie owinięte folią, by nie wyschło).
Warto wiedzieć
Czy wytrawne muffinki lub ciasto z oliwkami i papryką można zrobić w air fryerze?
Czy nadaje się do air fryera: TAK
Temperatura: 170°C
Czas: muffinki 14–16 minut, jedno ciasto w formie: 22–25 minut
Program: Bake
Wskazówka technologiczna:
Najlepiej piec w silikonowej formie na muffinki albo w małej formie, która zmieści się w koszu. Formy papierowe same mogą się odkształcić, bo ciasto jest dość ciężkie od sera i oliwek. Gotowość sprawdź patyczkiem wbitym w środek.