Lekka, wiosenno-letnia wersja ziemniaków – z rzodkiewką, dymką i kremowym sosem chrzanowym.
Ziemniaczki z rzodkiewką, dymką i sosem chrzanowym to lekki, sezonowy dodatek, który opiera się na prostych składnikach i krótkim czasie przygotowania. Młode ziemniaki podane w temperaturze pokojowej łączą się z chrupiącą rzodkiewką i świeżymi ziołami, a kremowy sos chrzanowy nadaje całości wyraźny, ale nieprzytłaczający smak. Kluczowe jest, żeby ziemniaki były ugotowane do miękkości, ale zachowały strukturę – to one budują całą bazę dania.
To przepis, który dobrze wpisuje się w codzienną kuchnię – sprawdza się jako dodatek do grillowanych dań albo lekki, samodzielny posiłek. Nie wymaga chłodzenia ani skomplikowanych przygotowań, a najlepiej smakuje świeżo po połączeniu składników.
ziemniaczki z rzodkiewką, dymką
i sosem chrzanowym
Czas przygotowania: ok. 25min
Składniki na 3 porcje ziemniaczków z rzodkiewką, dymką i sosem chrzanowym:
- 4 łyżki gęstej śmietany 18% lub jogurtu greckiego
- 2 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka
- 10 szt rzodkiewek
- ok.1 kg małych ziemniaków (najlepiej młodych)
- 3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
- 1 pęczek koperku
- 1 szczypta papryki mielonej ostrej
- sól, świeżo zmielony pieprz
Ziemniaki wyszoruj, oskrob lub obierz, umyj. Poprzekrawaj na pół, a większe sztuki pokrój w kostkę. Ugotuj do miękkości w lekko posolonej wodzie (1 łyżeczka soli) uważając, by nie rozgotować ziemniaków! Odcedź, przełóż do salaterki i odstaw do wystudzenia.
Rzodkiewki umyj i pokrój w cieniutkie plasterki.
Cebulkę dymkę i koperek umyj i drobno posiekaj.
Wymieszaj: 4 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego, 2 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu, 1 szczyptę ostrej papryki.
Przestudzone ziemniaki wymieszaj z rzodkiewką, posiekaną dymką i koperkiem oraz kremowym sosem chrzanowym.
Ziemniaczków z rzodkiewką, dymką i sosem chrzanowym nie schładzaj (podawaj w temperaturze pokojowej), jako dodatek do ryb i mięsa.