Kurczak z papryką, kukurydzą i ryżem curry – proste, kolorowe danie jednogarnkowe.
Kurczak z papryką i ryżem curry to aromatyczne, kolorowe danie jednogarnkowe, w którym soczyste kawałki kurczaka łączą się z papryką, pomidorami i przyprawą curry. Pomidorowo-paprykowy sos nadaje całości wyrazisty smak, a różnokolorowe papryki sprawiają, że danie dobrze wygląda na talerzu. To prosty pomysł na obiad z kurczakiem i ryżem, który można przygotować z dostępnych składników.
Ten przepis dobrze sprawdza się także jako danie „resztkowe”. Jeśli zostaną niewielkie ilości warzyw, można je tu wykorzystać – pasuje groszek, fasola z puszki, świeże pomidory czy marchew. Dzięki temu powstaje sycący obiad, który pomaga ograniczyć marnowanie jedzenia.
Warto wiedzieć, że płukanie ryżu przed gotowaniem usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren. Dzięki temu ugotowany ryż jest bardziej sypki i nie skleja się – to drobny kuchenny detal, który znacząco wpływa na końcową strukturę dania.
kurczak z papryką i ryżem curry
Czas przygotowania: ok. 2h 45min (2h marynowanie kurczaka + 45min przygotowanie potrawy)
Składniki na 4-5 porcji kurczaka z papryką i ryżem curry:
- 750 g piersi z kurczaka
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka masła
- 300 g ryżu brązowego
- 285 g kukurydzy z puszki
- 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych bez skóry
- 5 średnich ogórków kiszonych
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 papryka zielona
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- ½ pęczka natki pietruszki
- 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa lub przyprawy złocistej do kurczaka
- 4 łyżeczki przyprawy curry w proszku
- ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej
- sól, świeżo mielony pieprz
Kurczaka umyj, oczyść i pokrój w niedużą kostkę, włóż do miski.
Dodaj 3 łyżeczki przyprawy do gyrosa lub przyprawy złocistej do kurczaka, 2 łyżeczki przyprawy curry, obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, 2 łyżki oliwy z oliwek. Wszystko starannie wymieszaj rękoma, nacierając kawałki kurczaka marynatą.
Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 h.
Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój w kosteczkę.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Pietruszkę umyj, obierz z listków i drobno posiekaj
300 g ryżu wsyp do garnka w którym będzie gotowany. Nalej zimnej wody bezpośrednio z kranu (tak, by ryż swobodnie w niej pływał) i przepłukaj ryż, mieszając go dłonią; ostrożnie wylej całą wodę. Czynność powtórz 3-4 razy, aż woda przestanie być mleczna i mętna.
Kiedy woda będzie już całkiem czysta, zalej ryż zimną wodą z kranu. Wody powinno być tyle, by dociskając ryż płaską dłonią do dna garnka woda przykrywała nam dłoń. Dodaj 2 łyżeczki przyprawy curry i zamieszaj zawartość. Garnek postaw na palniku i przykryj (najlepiej szklaną) pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Najlepiej jeśli w trakcie gotowania nie będziesz podnosić pokrywki (jeśli pokrywka nie jest przezroczysta, ryż gotuj o 5 minut krócej niż podane jest na opakowaniu).
Kiedy ryż wchłonie całą wodę, wyłącz grzanie i pozostaw garnek na ciepłym palniku przez 10 minut, nie podnosząc pokrywki.
Dobrze rozgrzej dużą patelnię i wyłóż połowę porcji kurczaka. Smaż bez mieszania przez ok. 2–3 minuty, aż kawałki się zrumienią. Dopiero wtedy zamieszaj i smaż jeszcze chwilę. Przełóż kurczaka do dużego garnka i odstaw. Drugą połowę kurczaka usmaż dokładnie tak samo i dołóż do garnka.
Na patelni po smażeniu kurczaka rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć posiekaną cebulę i pokrojone papryki; smaż do momentu, aż lekko zmiękną.
Następnie dodaj odsączoną z zalewy kukurydzę, zamieszaj i smażyć 2-3 minuty.
Dodaj pomidory z puszki, pół szklanki zimnej wody, ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej, 2–3 łyżki zalewy z ogórków kiszonych. Patelnię przykryj pokrywką i całość duś do momentu, aż papryka zmięknie.
W międzyczasie pokrój w kosteczkę ogórki kiszone i dodaj do kurczaka.
W garnku wymieszaj ugotowany ryż z kurczakiem oraz papryką i 1 łyżeczką masła.
Kurczak z papryką i ryżem curry podawaj tuż po przygotowaniu, posypując każdą porcję posiekaną natką pietruszki.