Pierogi leniwe podane z masłem i cynamonem.
Pierogi leniwe to jedno z tych dań, które kojarzą się z prostą, domową kuchnią i dzieciństwem. Z tego przepisu wychodzą wyjątkowo lekkie i puszyste – tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. To jedno z najprostszych połączeń w kuchni: twaróg, jajka i odrobina mąki.
Sekret naprawdę puszystych pierogów leniwych tkwi w ubitej pianie z białek i możliwie małej ilości mąki – dzięki temu masa pozostaje lekka, a kluski po ugotowaniu miękkie i delikatne. Im mniej mąki dodasz, tym bardziej twarogowy i subtelny będzie efekt końcowy.
Pierogi leniwe można podawać na wiele sposobów: z masłem i cynamonem, ze świeżymi owocami albo z jabłkami podsmażonymi na patelni. Ich dużą zaletą jest też czas – przygotowanie zajmuje kilkanaście minut, a samo wykonanie jest naprawdę proste.
Pierogi najsmaczniejsze są zaraz po ugotowaniu, ale można je też zamrozić. Surowe (jeszcze przed ugotowaniem) i pokrojone pierogi należy rozłożyć na desce i wsadzić do zamrażarki. Przełożyć do woreczka lub pudełka dopiero zamrożone (wtedy się nie skleją).Dzięki temu pierogi leniwe można przygotować wcześniej i ugotować w dowolnym momencie – nawet prosto po wyjęciu z zamrażarki.
pierogi leniwe
Czas przygotowania: ok. 20min
Składniki na 2-3 porcje leniwych pierogów:
- 500 g twarogu półtłustego lub ostatecznie tłustego
- 2 jajka
- 30 g masła
- 1 szklanka mąki pszennej lub mąki pszennej razowej *
- 16 g (1 opakowanie) cukru wanilinowego
- ok.½ szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
- cynamon (do smaku)
- (opcjonalnie) 2 jabłka
Domowe pierogi leniwe z masłem i cynamonem.
* Jeżeli chcemy, by pierożki były białe, wtedy do ich przygotowania stosujemy białą mąkę pszenną. Zastosowanie mąki razowej nie wpływa znacząco na ich smak, a jest to nieco zdrowsza alternatywa.
Jeżeli pierożki będziesz podawać z jabłkami, umyj je, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie na rozgrzanej patelni teflonowej smaż kilka minut (posypane cynamonem i cukrem – do smaku).
Nastaw garnek z wodą do gotowania pierożków.
Żółtka oddziel od białek.
Białka ubij na sztywną pianę.
Twaróg starannie zmiksuj z żółtkami i cukrem wanilinowym, dodaj mąkę i zmiksuj do połączenia składników.
Do masy dodaj ubitą pianę z białek i całość delikatnie wymieszaj łyżką. Masa może się trochę lepić, ale im mniej mąki dosypiesz, tym lepiej – pierożki będą lekkie i puszyste.
Przygotowane ciasto wyłóż na stolnicę wysypaną mąką, uformuj wałek i lekko spłaszcz. Nożem odkrajaj około 3-centymetrowe kawałki i wrzucaj partiami na wrzątek.
Po wypłynięciu pierożków na powierzchnię gotuj około 1-2 minuty.
Leciutkie pierogi leniwe podawaj z roztopionym masłem, posypane cukrem i cynamonem lub podsmażonymi jabłkami.
Pierogi najsmaczniejsze są zaraz po ugotowaniu, ale możesz je też zamrozić. Surowe (jeszcze przed ugotowaniem) i pokrojone pierogi rozłóż na desce i wsadź do zamrażarki. Zamrożone przełóż do woreczka lub pudełka (wtedy się nie skleją).
Warto wiedzieć
Dlaczego pierogi leniwe są twarde?
Pierogi leniwe robią się twarde najczęściej wtedy, gdy do ciasta dodamy zbyt dużo mąki lub zbyt długo je wyrabiamy. Najlepiej dodać tylko tyle mąki, aby masa dała się uformować – dzięki temu pierogi pozostaną lekkie i puszyste.
Czy pierogi leniwe można zrobić dzień wcześniej?
Tak. Ciasto na pierogi leniwe najlepiej przygotować tuż przed gotowaniem, ale już ugotowane pierogi można przechowywać w lodówce do następnego dnia i delikatnie podsmażyć na maśle.
Czy pierogi leniwe można mrozić?
Tak – pierogi leniwe bardzo dobrze znoszą mrożenie. Najlepiej zamrażać je surowe, już pokrojone i rozłożone na desce, aby się nie posklejały. Po zamrożeniu można przełożyć je do woreczka i gotować bezpośrednio z zamrażarki.