Szaszłyki mięsno-warzywne (na grilla / do piekarnika / do air fryera)

Soczyste mięso, lekko przypieczone warzywa i aromatyczna marynata – szaszłyki mięsno-warzywne na grilla i do piekarnika to przepis, który sprawdza się niezależnie od pogody. W sezonie letnim lądują na ruszcie, zimą bez problemu przygotujesz je w domowym piekarniku i nadal będą równie wyraziste w smaku.

Sekret tkwi w czasie. To nie jest danie „na szybko”, choć samo przygotowanie zajmuje kilkanaście minut. Najważniejsze jest marynowanie – minimum 12 godzin sprawia, że karkówka staje się krucha, a przyprawy wnikają głęboko w mięso. Dzięki dodatkowi boczku szaszłyki pozostają soczyste nawet przy dłuższym pieczeniu, a kolorowe warzywa równoważą intensywność smaku i nadają całości lekkości.

Lubię ten przepis za jego elastyczność. Możesz zrobić go na rodzinnego grilla, przygotować wcześniej na spotkanie ze znajomymi albo upiec w środku tygodnia i mieć konkretne, sycące danie. To klasyka w domowym wydaniu – prosta technika, dobre składniki i cierpliwość. Reszta zrobi się sama.

• 500 g karczku wieprzowego
• 200 g boczku wędzonego
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 5 pieczarek
• 1 cukinia
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka ostrej musztardy
• ⅓ szklanki octu winnego lub balsamicznego
• 1 łyżeczka przyprawy do grilla lub gyrosa
• pieprz, sól
• patyczki do szaszłyków oraz naczynie żaroodporne lub tacki

UWAGA! Przygotowanie potrawy zacznij dzień wcześniej!

Do miski, w której będziesz marynować mięso, wyciśnij czosnek, wlej ⅓ szklanki octu, ⅓ szklanki oliwy z oliwek, dodaj łyżkę musztardy, łyżeczkę przyprawy do grilla, pół łyżeczki pieprzu.
Mięso i boczek pokrój na niewielkie kawałki.
Do zalewy wrzuć mięso i wszystko starannie wymieszaj.
Miskę przykryj szczelnie folią i włóż na minimum 12 h do lodówki.

Następnego dnia: 
Wszystkie składniki pokrój na takie kawałki, by móc je swobodnie nabić na patyczki.

Papryki umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki.
Cukinię obierz i pokrój na kawałki.
Cebule obierz, pokrój w grubsze plasterki.
Obrane i pokrojone warzywa dołóż do marynowanego mięsa, wymieszaj, posól (około pół łyżeczki) i włóż na około 1h do lodówki.
W międzyczasie umyj i pokrój pieczarki.

Jeżeli szaszłyki robisz w piekarniku, przygotuj naczynie żaroodporne.
Nagrzej piekarnik do 180ºC.
Przygotuj szaszłyki: wszystkie składniki nadziewaj na przemian na patyczki do szaszłyków, polej resztą marynaty i ułóż obok siebie w naczyniu żaroodpornym.
Piecz w temperaturze 180ºC około 40 minut, co jakiś czas przekręcając, aż będą rumiane.

Jeżeli korzystasz z grilla, szaszłyki mięsno-warzywne powinny być pieczone na specjalnych tackach, średni żar, ok. 20–25 min, obracając.