Zapiekana zupa pomidorowa

Zapiekana zupa pomidorowa z domowymi grzankami to aromatyczna wersja klasycznej pomidorówki, przygotowana ze świeżych, dojrzałych pomidorów i pieczona w piekarniku. Dzięki temu warzywa lekko się karmelizują, a ich smak staje się głębszy, słodszy i bardziej skoncentrowany niż w tradycyjnej zupie gotowanej na kuchence.

Taką zupę najlepiej przygotować na przełomie sierpnia i września, kiedy pomidory są najsmaczniejsze – dojrzałe w słońcu i pełne aromatu. Świetnie sprawdzą się także pomidory malinowe albo mieszanka czerwonych i żółtych odmian. Do tego dobra oliwa z oliwek i koniecznie własny bulion warzywny – ten przygotowany z gotowych kostek rosołowych zepsuje wyrafinowany smak zupy.

Zupa pomidorowa to klasyka na polskim stole! Internet oferuje tyle przepisów, że przez 365 dni w roku mogłabym jeść codziennie inną pomidorówkę. Mam jednak kilka swoich ulubionych wersji tej zupy, a dzisiejsza propozycja jest absolutnie najlepszą z nich!

zapiekana zupa pomidorowa

Czas przygotowania: ok. 45 min

Składniki na 2 l zapiekanej zupy pomidorowej:

• 1 szklanka bulionu warzywnego 
• 2-3 łyżki śmietanki 30% lub 36% do zup i sosów
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 1 i ½ kg mocno dojrzałych pomidorów
• 1 główka czosnku
• ½ pęczka bazylii 
• 3 gałązki tymianku
• sól, świeżo mielony pieprz
• dodatki (opcjonalnie): grzanki ziołowe lub czosnkowe / grzanki z bagietki z oliwą

oraz

• ser feta / ser kozi

Bazylię oraz tymianek umyj.
Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą z oliwek.
Nagrzej piekarnik do 220ºC.
Pomidory umyj, zalej na minutę wrzątkiem i obierz ze skóry. Obrane pomidory pokrój na ćwiartki, usuń szypułki i twarde środki, ułóż w naczyniu żaroodpornym.

Na pomidorach rozrzuć ząbki czosnku (w łupinach) oraz gałązki tymianku i około połowy gałązek przygotowanej bazylii.
Całość posól 1 łyżeczką soli, wlej resztę oliwy z oliwek i wstaw do piekarnika.

Piecz w temperaturze 220ºC około 20-25 minut, aż brzegi pomidorów zaczną się przypiekać, ale nie przypalać.

Upieczone pomidory wyjmij z piekarnika, przestudź.
Przygotuj 1 szklankę gorącego bulionu.
Gałązki bazylii i tymianku wyjmij i wyrzuć, a upieczony czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj na powrót do pomidorów. Całość przełóż do garnka.

Śmietankę wlej zupy, zamieszaj. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i zmiksuj wszystko na gładki krem. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta dolej jeszcze bulionu.

Zapiekaną zupę pomidorową podawaj z kawałkami sera feta lub koziego, z grzankami oraz świeżymi listkami bazylii.