Klopsiki w koperkowym sosie podane z ryżem i ogórkiem kiszonym.
Klopsiki w sosie koperkowym to klasyczne, domowe danie oparte na prostych składnikach i sprawdzonej technice. Delikatne mięso połączone z namoczoną bułką i przyprawami daje soczyste, miękkie klopsiki, a kremowy sos z dużą ilością koperku nadaje całości świeżości i wyraźnego smaku. Kluczowe jest krótkie podsmażenie klopsików przed gotowaniem oraz zahartowanie śmietany lub jogurtu – dzięki temu sos będzie gładki i stabilny.
Klopsiki w sosie koperkowym to jedno z tych dań, które od lat funkcjonują w polskiej kuchni jako synonim prostego, domowego obiadu. Można je przygotować z różnych rodzajów mięsa – od cielęciny, przez wieprzowinę, po indyka – a śmietanę zastąpić jogurtem, dostosowując przepis do własnych preferencji. To danie dobrze się przechowuje, nadaje się do mrożenia i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia.
klopsiki w sosie koperkowym
Czas przygotowania: ok. 1h
Składniki na około 30 sztuk / 6 porcji klopsików w sosie koperkowym:
- 750 ml bulionu mięsnego lub warzywnego
- 1 kg mięsa mielonego: cielęciny lub wieprzowiny (szynka, łopatka, karkówka) lub piersi z indyka
- 2 jajka
- ½ szklanki mleka (do namoczenia bułki)
- 250 ml jogurtu naturalnego lub ewentualnie śmietany 18%
- ok.½ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
- ¾ szklanki mąki pszennej
- 1 czerstwa bułka grahamka (lub ostatecznie 1 szklanka bułki tartej)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 pęczki koperku
- sól, pieprz
Przygotuj 750 ml bulionu.
Czerstwą bułkę namocz w mleku.
Koperek umyj i drobno posiekaj.
Cebule obierz, pokrój na kawałki (do zmielenia) lub posiekaj w drobną kosteczkę (jeśli nie masz maszynki do mielenia).
4 ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj (jeśli nie masz maszynki do mielenia). Jeśli mięso masz w kawałku (nie mielone) umyj je, oczyść, pokrój na mniejsze kawałki (do zmielenia).
Mięso, namoczoną i odciśniętą bułkę, cebule i czosnek zmiel w maszynce.
Do mięsa, bułki, cebuli i czosnku dodaj: 2 jajka, 2 łyżeczki soli, ⅓ łyżeczki pieprzu, 4 łyżki koperku i wyrób na gładką, zwartą masę. Jeśli jest zbyt rzadka, możesz dodać nieco bułki tartej.
Przygotuj talerz z mąką.
Zwilżonymi dłońmi formuj kulki (trochę większe od orzecha włoskiego).
Klopsiki obtocz w przygotowanej mące.
Na patelni rozgrzej olej.
Gotowe klopsiki podsmaż na złoto-brązowo z każdej strony.
Następnie w dużym rondlu zagotuj bulion.
Do jogurtu lub śmietany dodaj chochelkę gorącego bulionu, zamieszaj, dodaj 3 łyżki mąki, starannie rozmieszaj i wlej do bulionu (można przez sitko, by uniknąć grudek).
Sos zagotuj, wrzuć resztę posiekanego koperku i klopsiki.
Gotuj około 15 minut na wolnym ogniu.
Klopsiki w sosie koperkowym podawaj z ulubionymi dodatkami, np. z ulubioną kaszą bądź ryżem i surówką.
Wystudzoną potrawę przechowuj w lodówce 2-3 dni; możesz mrozić (zamrożone przechowuj do 3 miesięcy).