Prosta cukiniowa zupa-krem podana z chrupiącymi grzankami i kawałkiem świeżej bagietki.
Cukiniowa zupa-krem to szybki i prosty sposób na lekki, domowy obiad z sezonowych warzyw. Ten przepis pokazuje, jak zrobić zupę z cukinii o aksamitnej konsystencji i wyrazistym smaku dzięki czosnkowi i oregano. Kluczowe jest krótkie podsmażenie warzyw przed gotowaniem – to wydobywa aromat i sprawia, że zupa nie jest wodnista, tylko pełna w smaku.
To jedna z tych zup, które robi się bez wysiłku, a smakują jak coś bardziej dopracowanego. Kilka składników, prosty proces i efekt, który trudno zepsuć.
Minimalizm w praktyce – bez śmietany, bez zagęstników, bez zbędnych dodatków.
cukiniowa zupa krem
Czas przygotowania: ok. 30min
Składniki na 2 l cukiniowej zupy krem:
- 1 l bulionu warzywnego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 – 3 cukinie (w sumie około 1 kg)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oregano (ostatecznie może być suszony)
- sól, pieprz
- dodatki (opcjonalnie): grzanki czosnkowe / świeża bagietka
Przygotuj 1 litr gorącego bulionu.
Cukinię starannie wyszoruj (jeśli jest młoda nie obieramy jej ze skórki, dzięki czemu zupa uzyska piękny, zielony kolor) i pokrój w kostkę.
Cebulę obierz, pokrój w plasterki.
2 ząbki czosnku obierz, przekrój na pół.
W garnku o grubym dnie rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i zeszklij cebulę.
Dodaj cukinię i czosnek, podsmaż kilka minut, aż cukinia zacznie się rumienić.
Dodaj około ½ łyżeczki pieprzu i łyżkę suszonego oregano, wymieszaj i zalej bulionem, zagotuj. Jeśli używasz świeże oregano, posiekaj je i dodaj do zupy przed zmiksowaniem.
Garnek przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj zupę około 20 minut.
Po 20 minutach dodaj do zupy świeże oregano, zawartość garnka zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem i ewentualnie dopraw zupę do smaku solą i pieprzem.
Cukiniową zupę krem podawaj z grzankami czosnkowymi lub świeżą bagietką.
Wystudzoną przechowuj w lodówce do 3 dni.