Pierś z kurczaka w dyniowo-pieczarkowym sosie

Pierś z kurczaka w dyniowo-pieczarkowym sosie to przepis, który idealnie wpisuje się w sezon jesienno-zimowy – sycący, aromatyczny i jednocześnie prosty w przygotowaniu. Soczyste filety z kurczaka duszone w kremowym sosie z dyni i pieczarek tworzą połączenie delikatności z głębią smaku. To danie łączy w sobie naturalną słodycz dyni, leśną nutę pieczarek oraz wyrazisty aromat świeżego tymianku, który nadaje całości charakteru.

Jeśli szukasz pomysłu na obiad, który wygląda efektownie, a nie wymaga skomplikowanych technik kulinarnych, pierś z kurczaka w dyniowo-pieczarkowym sosie będzie bardzo dobrym wyborem. Przepis sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej eleganckiego bez spędzania wielu godzin w kuchni. Dynia dobrze się przechowuje przez całą jesień i zimę, dlatego do tego dania można wracać przez cały sezon – bez pośpiechu, w rytmie domowej kuchni.

Danie najbardziej smakuje nam z dzikim ryżem lub w towarzystwie ziemniaczanego purée. Warto dodać, że świeży tymianek niezmiernie wzbogaca smak potrawy, więc warto się o niego postarać i np. odpowiednio wcześniej go zamrozić.

• 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 podwójna pierś z kurczaka (duża)
• 150 ml śmietanki 30% do zup i sosów
• 3 łyżki masła klarowanego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 500 g pieczarek
• 450 g miąższu dyni (tj. ok. 700 g dyni ze skórą) – może być dynia mrożona
• 1 por
• 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka świeżego tymianku (ostatecznie 1 łyżeczka suszonego)
• świeżo mielony pieprz, sól

Tymianek umyć, oberwać listki.
Nać pietruszki umyć, oberwać listki i drobno posiekać.

Piersi z kurczaka oczyść z błonek i kostek, rozdziel i każdą przekrój na 2 części (grubszą i chudszą). Grubszą część przekrój w poprzek na 2 cieńsze filety.

Każdą część oprósz solą i świeżo zmielonym pieprzem, dodaj tymianek i 1 łyżkę oliwy z oliwek i natrzyj starannie piersi. Następnie każdy z filetów starannie obtocz w mące i odłóż.

Dynię obkrój ze skóry i pozbaw pestek; miąższ pokrój w kosteczkę.
Pieczarki umyj i pokrój w plasterki.
Por umyj i pokrój w cieniutkie półplasterki.
Przygotuj 0.3 l gorącego bulionu.

W dużym garnku o szerokim, grubym dnie rozpuść 2 łyżki masła i smaż piersi z kurczaka z obu stron, aż się lekko zrumienią. Wyjmij na talerz.
Do garnka po smażeniu kurczaka wlej 2 łyżki oliwy z oliwek i wrzuć pieczarki z porem. Smaż około 3-5 minut, cały czas mieszając, by się nie przypaliły. Usmażone wyłóż na talerz.
Następnie do garnka wrzuć dynię i dodaj 1 łyżkę masła, oprósz solą, wymieszaj i smaż 2-3 minuty.
Na dyni ułóż piersi z kurczaka i podgrzewaj razem kolejne 2-3 minuty.
Całość zalej bulionem, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj kilka minut, aż dynia będzie miękka.

Kiedy dynia będzie miękka, wlej śmietankę. Dodaj 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki i bardzo delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj smażone pieczarki i gotuj bez przykrycia przez kilka minut, aż sos nieco zgęstnieje.

Podawaj z ryżem lub purée ziemniaczanym.
Schłodzone danie przechowuj w lodówce do 2 dni.