Świeżo upieczony chlebek kukurydziany, idealny jeszcze lekko ciepły.
Chlebek kukurydziany to jeden z tych wypieków, które robią się „przy okazji”, a potem zostają w repertuarze na stałe. Jest szybki, prosty i wybacza więcej niż klasyczny chleb na drożdżach. Ten konkretny wariant jest miękki, wilgotny i intensywnie pachnie – głównie dzięki mące kukurydzianej i dodatkom, które można dowolnie zmieniać w zależności od zawartości szafki. Świetnie sprawdzi się zarówno jako dodatek do zup i past warzywnych, jak i jedzony solo, jeszcze lekko ciepły.
To, co szczególnie lubię w tym przepisie, to jego elastyczność. Jeśli nie masz pod ręką mąki kukurydzianej, możesz sięgnąć po drobną kaszkę kukurydzianą – efekt nadal będzie bardzo dobry. Zioła, nasiona, suszone pomidory czy chia pozwalają za każdym razem uzyskać trochę inny smak, bez komplikowania samego procesu pieczenia. Chlebek kukurydziany nie wymaga wyrabiania, wyrastania ani specjalnych umiejętności – wystarczy kilka minut mieszania i piekarnik.
Kukurydza sama w sobie jest ciekawym składnikiem – naturalnie bezglutenowa, neutralna w smaku, a przy tym sycąca. Jeśli chcesz zgłębić jej pochodzenie i właściwości, warto zajrzeć tutaj; to dobry punkt wyjścia do dalszych poszukiwań. U mnie jednak wygrywa praktyka – ten chlebek to przepis „na co dzień”, do powtarzania bez zastanawiania się, czy na pewno się uda.
chlebek kukurydziany
Czas przygotowania: ok. 50min (10min przygotowanie + 40min pieczenie)
Składniki na keksówkę 10×24 cm:
- 2 jajka
- 500 ml maślanki lub ostatecznie jogurtu naturalnego
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
- 250 g mąki kukurydzianej
- 40 g siemienia lnianego
- 1 łyżeczka czarnuszki (niekoniecznie)
- 2 łyżeczki dowolnych ziół (cząbru / bazylii / tymianku / oregano / ziół prowansalskich / suszonych pomidorów) lub nasion chia
- ½ łyżeczki soli
Nagrzej piekarnik do 200ºC.
W jednym naczyniu wymieszaj: 250 g mąki kukurydzianej, 40 g siemienia, 1 płaską łyżeczkę sody oczyszczonej, ½ łyżeczki soli oraz ulubione zioła lub dodatki.
W drugim naczyniu jajka zmiksuj z maślanką lub jogurtem.
Do suchych składników wlej mokre i szybko wymieszaj na gładką masę (ciasto będzie dosyć rzadkie i płynne, jak gęsta śmietana). Ciasto przelej do keksówki o wymiarach około 10×24 cm, posyp czarnuszką.
Piecz około 40 minut w temperaturze 200ºC, do tzw. suchego patyczka. Jeśli wierzch się rumieni, przykryj keksówkę folią aluminiową.
Lekko przestudzony chlebek kukurydziany wyciągnij z formy, studź na kratce.