Domowa surówka coleslaw – prosta, chrupiąca i gotowa po kilku minutach.
Surówka coleslaw to klasyczny, chrupiący dodatek na bazie białej kapusty, który dzięki prostemu sosowi z jogurtu i majonezu zyskuje kremową, dobrze zbalansowaną strukturę. Kluczowe jest wcześniejsze posolenie i lekkie „zmiękczenie” kapusty – to pozwala uzyskać odpowiednią konsystencję i lepsze połączenie smaków. Najlepszy efekt daje schłodzenie surówki przed podaniem, kiedy składniki zdążą się przegryźć.
STa prosta, chrupiąca sałatka z jogurtem i majonezem wywodzi się z Europy, a jej nazwa pochodzi od niderlandzkiego „koolsla”, czyli surówki z kapusty. W tej wersji łączy białą kapustę, marchew i cebulę z lekkim, kremowym sosem na bazie jogurtu i majonezu. To szybka, prosta propozycja, która pasuje zarówno do dań mięsnych, rybnych, jak i wegetariańskich, a po kilku godzinach w lodówce smakuje jeszcze lepiej.
coleslaw
Czas przygotowania: ok. 1h 15min (15min przygotowanie + 1h chodzenie)
Składniki na 3-4 porcje surówki coleslaw:
- 180 g jogurtu naturalnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 cebula
- ½ główki małej białej kapusty
- 2 marchewki
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- ½ łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
- pieprz
- ½ łyżeczki soli
UWAGA! Surówka coleslaw najlepsza jest na drugi dzień, kiedy wszystkie składniki się przegryzą.
Kapustę umyj, bardzo drobno poszatkuj. Dodaj pół łyżeczki soli i pół łyżeczki cukru, skrop sokiem z cytryny, wymieszaj i odstaw na kilka minut. Po tym czasie lekko odciśnij z nadmiaru soków.
Marchew obierz, umyj, zetrzyj na tarce o średnich oczkach.
Cebulę obierz i drobniutko posiekaj, sparz na sitku przelewając gorącą wodą.
Marchew i cebulę dodaj do kapusty.
Jogurt wymieszaj z 2 łyżkami majonezu i 1 łyżeczką musztardy; dodaj do sałatki i dopraw pieprzem do smaku.
Tak przygotowaną surówkę Coleslaw przed podaniem koniecznie schłódź w lodówce minimum godzinę (składniki muszą się przegyźć). Przechowuj w lodówce do 3 dni.