Filety z kurczaka w kremowym sosie z suszonych pomidorów – tu jeszcze na patelni, chwilę przed podaniem.
Filety z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów to szybkie, wyraziste danie, w którym kremowy sos łączy się z intensywnym smakiem pomidorów i parmezanu. Krótkie obsmażenie mięsa i dokończenie go w sosie pozwala zachować soczystość, a jednocześnie nadaje całości głębi. Zblendowanie składników sosu wcześniej daje gładką, spójną konsystencję bez potrzeby zagęszczania.
To jedna z tych potraw, które dojrzewały u mnie powoli. Smakowała od początku, ale coś zawsze było „nie do końca”. Za słone. Za mdłe. Za mało wyraziste. Dopiero po kilku próbach złapałam właściwe proporcje – tak, żeby sos był kremowy, ale nie ciężki, intensywny, ale nie przytłaczający. I wtedy weszła na stałe do naszego menu. Początkowo podawałam ją z makaronem, dziś równie często ląduje obok zwykłych, ugotowanych ziemniaków – i w tej wersji smakuje nawet lepiej.
filety z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów
Czas przygotowania: ok. 30min
Składniki na 3 porcje filetów z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów:
- 80 g szynki serrano lub parmeńskiej
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 50 g tartego sera parmigiano reggiano lub grana padano
- 1 i ½ szklanki śmietany 30% do zup i sosów
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki orzeszków pinii
- 1 ząbek czosnku
- 5 suszonych pomidorów
- 250 g pomidorków koktajlowych
- duża garść liści bazylii
- pieprz
Pomidorki umyj i poprzekrawaj na połówki.
Bazylię umyj i obierz listki.
Czosnek obierz.
Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Do kielicha blendera wrzuć: 1 ząbek czosnku, starty na tarce ser, 5 suszonych pomidorów, 2 łyżki orzeszków pinii, 2 łyżki oliwy z oliwek, 10 liści bazylii i zmiksuj na pastę. Następnie wlej półtorej szklanki śmietanki i jeszcze raz wszystko zmiksuj.
Piersi z kurczaka oczyść z błonek i kostek, rozdziel i każdą przekrój na 2 części (grubszą i chudszą). Grubszą część przekrój w poprzek na 2 cieńsze filety.
Każdy kawałek kurczaka oprósz pieprzem i zawiń w plaster szynki.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i 1 łyżkę masła. Smaż kurczaka na złoty kolor (około 3-4 minuty), z obu stron.
Następnie zlej z patelni tłuszcz, filety ponownie odwróć, wlej sos śmietanowy z pesto, dodaj pokrojone pomidory. Kiedy sos zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i gotuj jeszcze 5-7 minut, zdejmij z ognia.
Filety z kurczaka w sosie z suszonych pomidorów posyp resztą bazylii i podawaj z makaronem lub z ziemniakami.