Kremowa frittata z trzema serami, pesto i pomidorami – prosta, a naprawdę konkretna.
Masz dość ciężkich obiadów, które tylko pogarszają zmęczenie w upał?
Ta frittata trzy sery z pesto i pomidorami to w praktyce prosty omlet z piekarnika – sposób na lekki, ale konkretny posiłek.
Kremowa masa jajeczna, wyraźne sery i świeża bazylia tworzą razem danie, które znika szybciej, niż się piecze.
Dzięki pieczeniu w piekarniku masa ścina się równomiernie, bez przypalania od spodu, a sery nadają jej kremowej, lekko ciągnącej struktury.
Dlaczego warto zrobić tę frittatę
- nie wymaga pilnowania na patelni
- sycąca, ale nie obciąża – dobra na dni, kiedy nie masz siły na ciężkie jedzenie
- możesz wykorzystać to, co masz w lodówce
- sprawdza się też na zimno
frittata trzy sery z pesto i pomidorami
Czas przygotowania: ok. 1h
Składniki na 3 porcje frittaty trzy sery z pesto i pomidorami:
- 1 kopiata łyżka orzeszków pinii
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 150 ml mleka
- 200 g ricotty / serka mascarpone / kremowego serka
- 150 g sera feta
- 120 g sera typu parmigiano reggiano lub grana padano
- 9 jajek
- 4 małe pomidory lub 10 szt. pomidorków koktajlowych
- 1 ząbek czosnku
- 1 doniczka świeżej bazylii
- 3 łyżeczki suszonego oregano
- sól, świeżo mielony pieprz czarny
Środek frittaty – kremowy, ale dobrze ścięty, dokładnie taki, jaki powinien być.
Przygotuj pesto:
Oderwij listki bazylii, umyj i dokładnie osusz.
Ząbek czosnku obierz.
Ser parmezan lub grana padano zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Bazylię, ząbek czosnku, połowę startego sera, 1 łyżkę orzeszków oraz 2 łyżki oliwy zmiksuj blenderem lub utrzyj dobrze w moździerzu (powinny zostać niewielkie drobinki składników).
Dopraw solą i pieprzem – pesto powinno być wyraziste.
Nagrzej piekarnik na 200ºC.
Tortownicę o średnicy ok. 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Jajka wbij do miski lub garnuszka, dodaj 150 ml mleka i ricottę. Wymieszaj lub krótko zmiksuj – tylko do połączenia składników. nie miksuj jajek zbyt długo – masa ma być delikatna, nie napowietrzona.
Dodaj: resztę startego sera, pesto, pokruszony ser feta, 1 płaską łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu, 3 łyżeczki oregano. Całość starannie wymieszaj łyżką i przelej do tortownicy.
Piecz w temperaturze 200ºC, na dolnym poziomie piekarnika, przez około 10 minut.
Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój w plasterki (koktajlowych nie trzeba obierać). Ułóż na wierzchu frittaty.
Zmniejsz temperaturę do 180°C, przełóż formę na środkowy poziom.
Piecz jeszcze 30–35 minut, aż masa całkowicie się zetnie. Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj luźno papierem do pieczenia.
Frittata trzy sery z pesto i pomidorami najlepiej kroi się po lekkim przestudzeniu.
Podawaj solo, z lekką sałatą i winegretem lub z pieczywem.