Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą – lekka propozycja na lunch lub kolację.
Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą to lekkie, sezonowe danie, które łączy wyrazisty smak kaszy z delikatnością warzyw i słoną nutą sera. Krótkie smażenie cukinii i szpinaku pozwala zachować ich strukturę, a dodanie kaszy na końcu sprawia, że całość pozostaje sypka i dobrze zbalansowana. Feta dopełnia danie, podkreślając smak bez jego dominowania.
Kasza gryczana z bobem i fetą to prosta propozycja na szybki obiad lub kolację, oparta na składnikach, które naturalnie do siebie pasują. Połączenie kaszy, bobu, cukinii i szpinaku daje sycące, ale lekkie danie, które dobrze sprawdza się także na wynos. To jedna z tych kombinacji, które nie wymagają wielu dodatków, żeby smakowały konkretnie i spójnie.
kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą
Czas przygotowania: ok. 40min
Składniki na 3 porcje kaszy gryczanej z bobem, cukinią i fetą:
- 200 g sera feta lub sera koziego
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- 150 g kaszy gryczanej
- 500 g bobu
- 1 średnia cukinia (ok. 350 g)
- 2 garście świeżego szpinaku (ok. 100 g)
- 1 pęczek cebulki dymki ze szczypiorkiem
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego oregano
- sól, świeżo zmielony pieprz
Koperek umyj i drobno posiekaj. Gałązek koperku nie wyrzucaj!
Kaszę gryczaną ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Po odcedzeniu dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, wymieszaj i odstaw.
Bób przepłukaj na sicie.
W garnku zagotuj wodę, dodaj 1 łyżeczkę soli i gałązki koperku. Gotuj bób około 4 minuty (jeżeli bób jest starszy, gotuj go odpowiednio dłużej, nawet do 30 minut), aż będzie ugotowany al dente (nie powinien się rozgotować).
Ugotowany bób odcedź na sicie i zalej zimną wodą, by zatrzymać proces gotowania; obierz z łupinek.
Przygotuj ugotowaną kaszę i ugotowany, obrany bób.
Ser feta lub kozi pokrój w kosteczkę.
Cebulkę dymkę umyj. Osobno posiekaj białą i jasnozieloną część, osobno szczypior.
4 ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki.
Cukinię wyszoruj i jeśli nie jest młoda – obierz. Pokrój w kostkę.
Szpinak opłukaj pod zimną wodą.
W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzej 3 łyżki oliwy, dodaj posiekaną dymkę (białą i jasnozieloną część), czosnek oraz pokrojoną cukinię i smaż kilka minut stale mieszając.
Dodaj umyty szpinak i nadal smaż, mieszając od czasu do czasu, aż szpinak zmięknie.
Na końcu dodaj kaszę gryczaną i 1 łyżkę suszonego oregano. Dopraw do smaku solą i dużą ilością świeżo zmielonego pieprzu.
Dodaj ugotowany bób, posiekany szczypior oraz 2 łyżki posiekanego koperku. Zawartość delikatnie przemieszaj i zdejmij rondel z palnika.
Danie podawaj posypując pokrojoną fetą lub kozim serem.
Kasza gryczana z bobem, cukinią i fetą najlepsza jest tuż po przygotowaniu.