Kurczak teriyaki z warzywami i brązowym ryżem – prosto z patelni, najlepiej smakuje na gorąco.
Kurczak teriyaki z warzywami to szybkie danie inspirowane kuchnią azjatycką, które łączy soczyste mięso z wyrazistym, słodko-słonym sosem i chrupiącymi dodatkami. Krótkie duszenie kurczaka w sosie, a następnie jego odparowanie bez przykrycia pozwala uzyskać charakterystyczną, lekko klejącą glazurę. Całość dopełnia ryż i świeże warzywa, które wnoszą równowagę i lekkość.
To przepis, który sprawdza się w codziennym gotowaniu – jest prosty technicznie, a daje konkretny efekt smakowy. Możesz przygotować go zarówno z gotowym sosem, jak i w wersji domowej, dopasowując poziom słodyczy i intensywności. To danie szybkie, elastyczne i łatwe do powtórzenia.
kurczak teriyaki z warzywami
Czas przygotowania: ok. 45min
Składniki na 3 porcje kurczaka teriyaki z warzywami:
- ok. 650 g filetów z piersi kurczaka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 150 g brązowego ryżu
- 2 łyżki sezamu
- 4 centymetrowy kawałek imbiru
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 szklanka zielonego groszku
- 1 czerwona papryka
- ½ żółtej papryki
- pęczek szczypiorku lub cebulki dymki
- 3 łyżki sosu sojowego
oraz
- ok.70 ml gotowego sosu teriyaki
lub
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łyżki octu ryżowego lub 2 łyżki soku z limonki
- 5 łyżek sosu sojowego
- 2 łyżki syropu klonowego lub 2 łyżki miodu lub 2 łyżki brązowego cukru
Zbliżenie na kurczaka teriyaki z warzywami – widać soczyste kawałki mięsa i chrupiące dodatki.
Ryż wsyp do garnka, w którym będzie gotowany. Nalej zimnej wody bezpośrednio z kranu (tak, by ryż swobodnie w niej pływał) i przepłucz ryż, mieszając go dłonią; ostrożnie wylej całą wodę. Czynność powtórz 3-4 razy, aż woda przestanie być mleczna i mętna.
Kiedy woda będzie już całkiem czysta, zalej ryż zimną wodą z kranu. Wody powinno być tyle, by dociskając ryż płaską dłonią do dna garnka, woda przykrywała dłoń. Garnek postaw na palniku i przykryj (najlepiej szklaną) pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Najlepiej, jeśli w trakcie gotowania nie będziesz podnosić pokrywki (jeśli pokrywka nie jest przezroczysta, ryż gotujemy o 5 minut krócej, niż podane jest na opakowaniu).
Kiedy ryż wchłonie całą wodę, wyłącz grzanie i pozostaw go jeszcze na ciepłym palniku przez 10 minut, nie podnosząc pokrywki.
Sezam upraż na suchej patelni.
Czosnek i imbir obierz.
Kurczaka umyj, oczyść i pokrój w niedużą kostkę; włóż do miski.
Na patelnię wlej 70 ml gotowego sosu teriyaki.
lub
Na patelnię wlej składniki sosu teriyaki: 2 łyżki octu ryżowego lub soku z limonki, 2 łyżki oleju rzepakowego, 5 łyżek sosu sojowego, 2 łyżki syropu klonowego lub miodu lub cukru trzcinowego, zamieszaj.
Do sosu na patelni dodaj przeciśniętą przez praskę połowę imbiru i 2 ząbki czosnku, zagotuj.
Dodaj pokrojonego kurczaka, całość zamieszaj, by sos oblepił mięso. Patelnię przykryj pokrywką i duś na średnim ogniu około 7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze około 5 minut, aż kurczak będzie gotowy. Na koniec mięso posyp prażonym sezamem, przełóż na talerz i odstaw.
Cebulę obierz i pokrój w cieniutkie piórka.
Szczypiorek lub cebulkę dymkę (tylko zieloną część) umyj i drobno posiekaj.
Białą część cebulki pokrój w plasterki i dodaj do cebuli.
Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w malutką kosteczkę.
Mrożony groszek przepłucz na sitku w ciepłej wodzie, by lekko się rozmroził.
Na patelni po przygotowaniu kurczaka rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż cebulę do momentu, aż zmięknie.
Dodaj resztę przeciśniętego przez praskę imbiru i 1 ząbek czosnku oraz groszek i mieszając, smaż około 1 minutę.
Dodaj pokrojoną w kosteczkę paprykę i smaż, mieszając przez około 1-2 minuty.
Dodaj: ugotowany ryż, 3 łyżki sosu sojowego (lub mniej, jeśli kurczak wyszedł nam bardzo słony), 1 łyżkę oleju sezamowego lub rzepakowego oraz przygotowanego kurczaka.
Całość chwile podsmaż, stale mieszając, aż kurczak się zagrzeje.
Na koniec dodaj posiekaną zieloną cebulkę lub szczypiorek, zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
Kurczak teriyaki z warzywami podawaj zaraz po przygotowaniu. W razie potrzeby najlepiej odgrzewaj bezpośrednio na patelni.