Kremowy sos, chrupiący boczek i solidna porcja sera – tak wygląda obiad, który naprawdę syci.
Kurczak z makaronem w sosie śmietanowo-czosnkowym to sycące, kremowe danie, które łączy delikatne mięso z intensywnym, dobrze zbalansowanym sosem. Podsmażony boczek, czosnek i świeże zioła budują głębię smaku, a odpowiednia redukcja śmietany nadaje całości gęstą, aksamitną strukturę. Kluczowe jest powolne podgrzewanie śmietany z czosnkiem oraz dokładne odparowanie pieczarek – dzięki temu sos nie będzie wodnisty.
Kurczak z makaronem w sosie śmietanowo-czosnkowym to bardziej rozbudowana wersja klasycznego dania, która wymaga trochę więcej czasu, ale daje wyraźnie pełniejszy efekt. Połączenie czosnku, boczku, pieczarek, szpinaku i świeżych ziół tworzy wielowymiarowy smak, który dobrze się „układa” również następnego dnia. To konkretne, domowe danie, które sprawdza się zarówno jako obiad dla rodziny, jak i posiłek przygotowany na dwa dni.
kurczak z makaronem w sosie śmietanowo-czosnkowym
Czas przygotowania: ok. 1h
Składniki na 5-6 porcji kurczaka z makaronem w sosie śmietanowo-czosnkowym:
- 2 łyżki wina białego, wytrawnego (można pominąć)
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 300 g surowego boczku (może być w plasterkach)
- 200 g tartego sera grana padano
- 300 ml śmietany 30% do zup i sosów
- 1 łyżka masła
- olej rzepakowy
- 400 g makaronu farfalle (kokardki)
- 500 g małych pieczarek
- 5-6 ząbków czosnku
- 1-2 papryki czerwone
- 200 g świeżego szpinaku
- kilka gałązek świeżego rozmarynu
- pół doniczki świeżego tymianku
- sól, pieprz
Śmietanę wyjmij z lodówki.
Czosnek obierz i drobno posiekaj.
Do garnka wlej śmietanę, dodaj czosnek i powoli podgrzewaj, aż do momentu zagotowania śmietany. Następnie odstaw na bok do ostygnięcia.
Oberwij igiełki rozmarynu i umyj.
Tymianek umyj i oberwij listki.
Kurczaka umyj, oczyść i pokrój w niedużą kostkę, włóż do miski.
Dodaj: 1 łyżkę oleju, posiekany tymianek, rozmaryn, ½ łyżeczki soli i całość oprósz pieprzem. Wszystko starannie wymieszaj rękoma, nacierając kawałki kurczaka marynatą, odstaw.
Szpinak umyj.
Papryki umyj, wytnij gniazda nasienne i pokrój w paseczki.
Pieczarki umyj, oczyść i pokrój na ćwiartki.
Jeżeli boczek jest w całości, pokrój go w drobną kosteczkę.
W rondlu bez dodatku tłuszczu ułóż boczek (plasterki lub kostkę) i smaż około 3-4 minuty z każdej strony; przełóż na talerz.
Do rondelka po smażeniu boczku dodaj 1 łyżkę masła. Kawałki kurczaka smaż około 2-3 minuty z każdej strony. Podsmażonego kurczaka przełóż na inny talerz niż boczek.
Do rondla po smażeniu kurczaka wrzuć pokrojone pieczarki i smaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż staną się chrupiące, a cała woda odparuje. Dodaj 2 łyżki wina i smaż kolejne 2 minuty. Następnie dodaj szpinak, pokrojoną paprykę i szczyptę soli. Smaż mieszając do momentu, kiedy szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość.
Zalej śmietaną z czosnkiem i wymieszaj. Dodaj podsmażonego kurczaka i gotuj całość około 20 minut na wolnym ogniu do momentu, aż sos zgęstnieje i zmniejszy objętość.
Makaron ugotuj al dente (wg przepisu na opakowaniu), odcedź i przełóż do zredukowanego sosu; całość wymieszaj.
Makaron wyłóż na talerze, posyp boczkiem oraz startym serem grana padano.