Leniwe gołąbki bez zawijania – ten sam klasyczny smak, a dużo mniej pracy.
Leniwe gołąbki bez zawijania to prostsza wersja klasycznego dania, w której wszystkie składniki łączą się w jedną, spójną zapiekankę. Podsmażenie kapusty przed duszeniem pozwala wydobyć jej smak i pozbyć się nadmiaru wilgoci, dzięki czemu całość nie będzie wodnista. Warstwowe ułożenie składników i spokojne pieczenie sprawiają, że smaki się przenikają i dobrze układają.
To przepis dla tych, którzy lubią smak tradycyjnych gołąbków, ale nie chcą tracić czasu na zawijanie. Mięso, ryż i kapusta tworzą znajome połączenie, tylko w prostszej formie. Danie dobrze się przechowuje i często smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy wszystko zdąży się „przegryźć”.
leniwe gołąbki bez zawijania
Czas przygotowania: ok. 2 h
Składniki na 3-4 porcje leniwych gołąbków bez zawiajnia:
- ok. 600 g mięsa mielonego z filetów z piersi indyka lub kurczaka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 200 g brązowego ryżu
- 800 g (2 puszki) pomidorów krojonych bez skóry
- ½ główki białej kapusty
- 2 cebule
- 1 pęczek koperku
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego nierafinowanego lub ostatecznie cukru białego
- sól, pieprz
Ryż wsyp do garnka w którym będzie gotowany. Nalej zimnej wody bezpośrednio z kranu (tak, by ryż swobodnie w niej pływał) i przepłukaj ryż, mieszając go dłonią; ostrożnie wylej całą wodę. Czynność powtórz 3 – 4 razy, aż woda przestanie być mleczna i mętna.
Kiedy woda będzie już całkiem czysta, zalej ryż zimną wodą z kranu. Wody powinno być tyle, by dociskając ryż płaską dłonią do dna garnka woda przykrywała nam dłoń. Garnek postaw na palniku i przykryj (najlepiej szklaną) pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Najlepiej jeśli w trakcie gotowania nie będziesz podnosić pokrywki (jeśli pokrywka nie jest przezroczysta, ryż gotujemy o 5 minut krócej niż podane jest na opakowaniu).
Kiedy ryż wchłonie całą wodę, wyłącz grzanie i pozostaw go jeszcze na ciepłym palniku przez 10 minut, nie podnosząc pokrywki.
Koperek umyj i drobno posiekaj.
Cebulę obierz i posiekaj w piórka.
Kapustę umyj i drobno poszatkuj.
W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć cebulę i zeszklij. Cebulę przełóż do innego naczynia, a do garnka dodaj poszatkowaną kapustę i smaż około 10 – 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Pomidory z puszki zmiksuj blenderem, dodaj do kapusty, przykryj garnek pokrywką i duś na małym ogniu do momentu, aż kapusta będzie prawie miękka.
W międzyczasie zmiel surowe mięso drobiowe i wymieszaj z ugotowanym ryżem i zeszkloną cebulką; dopraw do smaku około 1 łyżeczką pieprzu i ½ łyżeczki soli.
Nagrzej piekarnik na 180ºC.
Kiedy kapusta będzie prawie miękka, dodaj 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru i posiekany koperek, zamieszaj i zdejmij z ognia.
W naczyniu żaroodpornym wyłóż warstwy zaczynając od kapusty, potem mięso, znowu kapusta, mięso i na koniec kapusta (3 warstwy kapusty i 2 mięsa). Naczynie przykryj folią aluminiową. Zapiekaj w piekarniku 50 minut; na 10 minut przed końcem zdejmij folię.
Leniwe gołąbki bez zawijania podawaj gorące.
Wystudzoną potrawę przechowuj w lodówce do 3 dni; odgrzewaj w piekarniku.