Łosoś zapiekany pod kremową kołderką z sosu chrzanowego, koperku i szczypiorku.
Łosoś w sosie chrzanowym to sprawdzony sposób na pieczoną rybę, która wychodzi soczysta i pełna smaku. Jeśli boisz się, że łosoś w piekarniku będzie suchy albo mdły, ten przepis rozwiązuje ten problem. Kremowy sos z dodatkiem chrzanu, ziół i cytryny zabezpiecza rybę przed wysuszeniem i nadaje jej wyraźny, ale zbalansowany smak.
To jedno z tych dań, które wygląda na bardziej wymagające, niż jest w rzeczywistości. W praktyce wystarczy kilka składników i proste przygotowanie, żeby uzyskać efekt, który spokojnie można podać gościom.
Technicznie kluczowy jest tu sos – tłuszcz z jogurtu lub śmietany tworzy warstwę ochronną podczas pieczenia, dzięki czemu łosoś nie traci wilgoci. Dodatek chrzanu nie tylko podkręca smak, ale też przełamuje tłustość ryby, co daje lepszy balans całego dania.
łosoś w sosie chrzanowym
Czas przygotowania: ok. 40min
Składniki na 3 porcje łososia w sosie chrzanowym:
- 600g filetów z łososia
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 180g jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
- 2 łyżki tartego chrzanu (ze słoiczka)
- 1 pęczek koperku
- 1 pęczek szczypiorku
- ½ cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz czarny
Cytrynę wyszoruj, umieść w garnuszku i zalej na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlaj ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (cytryna puści wtedy więcej soku); przekrój wzdłuż na pół i wyciśnij sok z jednej połówki.
Koperek i szczypiorek umyj i drobno posiekaj.
Nagrzać piekarnik na 190ºC.
Nieduże naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą z oliwek.
Łososia umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek oprósz szczyptą soli, odrobiną pieprzu i skrop obficie sokiem z cytryny. Kawałki ryby układaj w naczyniu tak, by pokryły całe dno.
Na rybę wyłóż warstwę koperku i szczypiorku.
W miseczce wymieszać śmietanę z 2 łyżkami tartego chrzanu i całość wylej na filety.
Piec około 20-25 minut w temperaturze 190ºC.
Łososia pod zielono-białą kołderką podawaj tuż po przygotowaniu.