Mintaj z curry w porach – delikatna ryba w kremowym sosie z dużą ilością pora.
Mintaj z curry w porach to szybki sposób na lekki, ale konkretny obiad z ryby o delikatnym mięsie. Ten przepis pokazuje, jak przygotować mintaja w kremowym sosie z pora i curry tak, żeby ryba była soczysta, a sos wyrazisty, ale nie ciężki. Kluczowe jest krótkie duszenie i wcześniejsze podsmażenie przypraw – to wydobywa aromat curry i buduje smak całego dania.
To jedno z tych dań, które robi się bez wysiłku, ale wymaga pilnowania momentów. Za długo – ryba się rozpadnie. Za krótko – nie przejdzie smakiem. Jeśli trafisz w punkt, dostajesz prosty, domowy obiad, który naprawdę ma sens.
mintaj z curry w porach
Czas przygotowania: ok. 30min
Składniki na 3 porcje mintaja z curry w porach:
- ok.500 – 600 g filetów z mintaja (lub innej ryby o białym mięsie, np.: dorsza, morszczuka)
- 200 g śmietany 18% lub 22%
- ok. ¼ szklanki oleju rzepakowego (do smażenia)
- 180 g ulubionego ryżu
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 pory
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- szczypta chili
- sól, pieprz
Ryż wsyp do garnka w którym będzie gotowany. Nalej zimnej wody bezpośrednio z kranu (tak, by ryż swobodnie w niej pływał) i przepłukaj ryż, mieszając go dłonią; ostrożnie wylej całą wodę. Czynność powtórz 3 – 4 razy, aż woda przestanie być mleczna i mętna.
Kiedy woda będzie już całkiem czysta, zalej ryż zimną wodą z kranu. Wody powinno być tyle, by dociskając ryż płaską dłonią do dna garnka woda przykrywała nam dłoń. Garnek postaw na palniku i przykryj (najlepiej szklaną) pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę. Najlepiej jeśli w trakcie gotowania nie będziesz podnosić pokrywki (jeśli pokrywka nie jest przezroczysta, ryż gotujemy o 5 minut krócej niż podane jest na opakowaniu).
Kiedy ryż wchłonie całą wodę, wyłącz grzanie i pozostaw go jeszcze na ciepłym palniku przez 10 minut, nie podnosząc pokrywki.
Koperek umyj i drobno posiekaj.
Pory umyj, pokrój w cieniutkie plasterki.
Rybę opłucz, osusz, podziel na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju.
Na gorący olej dodaj 2 łyżeczki curry, wymieszaj.
Po chwili dodaj pora i podsmaż go, aż zacznie się lekko karmelizować.
Każdy kawałek ryby natrzyj pieprzem i solą i dodaj na patelnię, przykryj pokrywką i duś na wolnym ogniu 10 minut.
Do śmietany dodaj odrobinę gorącej wody, zamieszaj, dodaj do potrawy i wymieszaj.
Następnie dodaj 2 łyżki soku z cytryny, dopraw chili, solą i pieprzem do smaku, zdejmij patelnię z palnika.
Mintaja z curry w porach podawaj z ugotowanym ryżem, obficie posypując posiekanym koperkiem.