Kanapka z domowym pasztetem. I już wiadomo, że będzie dobrze.
Pasztet drobiowy bez pieczenia to szybki sposób na domową pastę kanapkową o wyrazistym smaku i kremowej konsystencji. Połączenie mięsa z kurczaka i wątróbki daje głębię, a krótkie smażenie na niewielkim ogniu pozwala zachować soczystość i uniknąć goryczki. Całość wystarczy dobrze zmiksować z dodatkiem tłuszczu, żeby uzyskać gładką, łatwą do rozsmarowania strukturę.
Ten pasztet to jeden z tych przepisów, do których się wraca. Jest prosty, konkretny i daje poczucie kontroli nad składem – bez zbędnych dodatków i bez pieczenia. Możesz go za każdym razem lekko zmieniać, dodając inne warzywa albo przyprawy. Sprawdza się na śniadanie, kolację i jako coś „na szybko”, co faktycznie smakuje.
I dokładnie wiesz, co jesz.
Bo w kupnych pasztetach to tylko „skórki, wiórki i pazurki”…
U nas znika najpóźniej trzeciego dnia, choć podobno wytrzymuje w lodówce nawet do pięciu. Mąż orzekł, że to absolutnie najlepszy pasztet, jaki jadł. Nie będę się z nim kłócić.
niezły pasztet
Czas przygotowania: ok. 30min
Składniki na niezły pasztet:
- ok. 250 g piersi z kurczaka
- 200 g wątróbek z kurczaka
- 1 łyżka masła
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- sól, świeżo mielony pieprz
- dodatki (opcjonalnie): 1 papryka czerwona / 1 marchewka / 150 g pieczarek / fasola / ciecierzyca / itp.
Tak wygląda śniadanie, które wygrywa z każdą sklepową pastą.
Pierś z kurczaka oraz wątróbki umyj, oczyść z włókien, pokrój w kostkę.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż kurczaka z wątróbką na niewielkim ogniu. Pod koniec smażenia oprósz mięso solą, dodaj 1 łyżeczkę suszonego tymianku, zamieszaj i przełóż do niedużego garnka.
Paprykę (lub inne, surowe warzywa) umyj, oczyść i pokrój w kostkę (lub cienkie plasterki).
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni po smażeniu kurczaka ponownie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i na niewielkim ogniu smaż cebulę wraz z pozostałymi warzywami (od czasu do czasu mieszając) do momentu, aż będą miękkie.
Obierz 2 ząbki czosnku i dodaj na koniec smażenia, zamieszaj i zdejmij z ognia.
Do garnka z mięsem dodaj wysmażoną cebulę z warzywami, całość wystudź.
Natkę pietruszki umyj, obierz z listków.
Kiedy mięso i warzywa przestygną, dodaj 2 łyżki natki pietruszki, 1 łyżkę masła i zmiksuj całość za pomocą blendera na masę. Dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Pasztet drobiowy przechowuj w lodówce do 5 dni.