Syta potrawka z czerwonej soczewicy i pieczarek – prosty, pełen smaku i wartości odżywczych posiłek, idealny na szybki, domowy obiad.
Potrawka z czerwonej soczewicy i pieczarek to jedno z tych dań, które powstają z rzeczy, które zwykle już są w kuchni. Kilka warzyw, przyprawy i soczewica, która w trakcie gotowania sama zagęszcza całość i buduje strukturę dania.
Czerwona soczewica ma jedną przewagę, której trudno nie docenić – gotuje się szybko i dobrze chłonie smak. W połączeniu z pieczarkami, marchewką i suszonymi pomidorami daje efekt, który jest jednocześnie prosty i wyraźny, bez potrzeby dokładania kolejnych składników. Gotuje się szybko, dobrze łączy się z aromatami i świetnie zagęszcza dania jednogarnkowe.
To danie dobrze pokazuje, że minimalizm w kuchni nie polega na ograniczeniu smaku, tylko na decyzji, co jest naprawdę potrzebne. Tu wystarczy kilka rzeczy i odrobina kontroli nad czasem gotowania, żeby całość nie zamieniła się w jednorodną pastę.
potrawka z czerwonej soczewicy i pieczarek
Czas przygotowania: ok. 40min
Składniki na 3 porcje potrawki z czerwonej soczewicy i pieczarek:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 250 g pieczarek
- 2 czerwone cebule
- 3 ząbki czosnku
- 3 marchewki
- 10 szt suszonych pomidorów
- 1 szklanka soczewicy czerwonej
- 1 pęczek natki pietruszki
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka ziół prowansalskich
- sól
Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka.
3 ząbki czosnku obierz i pokrój w plasterki.
Marchewki obierz, umyj i pokrój w kosteczkę.
Soczewicę opłucz na sitku pod bieżącą zimną wodą.
W szerokim rondlu o grubym dnie rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Cebulę, czosnek i pokrojoną marchewkę wrzuć na rozgrzany olej i smaż do momentu, aż cebula się zeszkli, stale mieszając.
Następnie dodaj opłukaną na sitku soczewicę, całość zalej gorącą wodą tak, by przykryła warzywa, dodaj 2 łyżki sosu sojowego, zamieszaj i duś całość na wolnym ogniu przez 10 minut.
Suszone pomidory pokrój w cieniutkie paseczki i dodaj do duszących się warzyw.
Kiedy warzywa się duszą, pieczarki umyj i pokrój w plasterki.
Natkę pietruszki umyj i drobno posiekaj.
Po 10 minutach do duszących się warzyw dodaj: pokrojone pieczarki, 1 łyżkę ziół prowansalskich, 1 łyżkę majeranku, 1 łyżeczkę kurkumy w proszku, 4 łyżki koncentratu pomidorowego. Całość zamieszaj i duś jeszcze około 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Na końcu dodaj do potrawy posiekaną natkę pietruszki, dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem, całość zamieszaj i zdejmij garnek z palnika.
Potrawkę z czerwonej soczewicy i pieczarek podawaj z ugotowanym ryżem.
Dobrze smakuje również z dowolną kaszą lub makaronem.