Prosta zapiekanka ziemniaczana z kremowym beszamelem i zapieczonym serem.
Zapiekanka ziemniaczana z beszamelem to proste, sycące danie, które łączy miękkie ziemniaki z kremowym sosem i delikatnie zapieczoną warstwą sera. Kluczowe jest odpowiednie przygotowanie beszamelu – powinien mieć konsystencję gęstego, gładkiego sosu, który równomiernie otuli składniki i nie rozwarstwi się podczas pieczenia. To przepis bazowy, który można łatwo rozbudować o dodatkowe składniki lub potraktować jako samodzielny, solidny obiad.
Bardzo lubię wszelkie zapiekanki, a jeśli są na bazie ziemniaków, to moje uwielbienie rośnie jeszcze bardziej. Ta wersja jest prosta, ma niewiele składników, ale mimo to spokojnie może stanowić pełnoprawne danie. Sprawdzi się również jako dodatek do mięsa albo baza do bardziej rozbudowanych wariantów – wystarczy dodać kurczaka, indyka, pieczarki lub sezonowe warzywa, jak papryka, szparagi czy pomidory. To właśnie w zapiekankach najciekawsze: można je łatwo dopasować do tego, co mamy pod ręką.
prosta zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym
Czas przygotowania: ok. 1h 10min
Składniki na 4 porcje prostej zapiekanki ziemniaczanej z sosem beszamelowym:
- 3 łyżki mąki pszennej
- 3 łyżki masła klarowanego
- 500 ml mleka 3.2%
- 100g sera grana padano
- duża puszka kukurydzy
- 200g mrożonego zielonego groszku
- 1 kg ziemniaków
- duża szczypta gałki muszkatołowej
- papryka mielona ostra
- papryka mielona słodka wędzona
- sól, pieprz
Ziemniaki wyszoruj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie, lekko przestudź, obierz ze skórki i pokrój w dość grube plastry (ostatecznie umyte i obrane ziemniaki pokrój w grubsze plastry i ugotuj w osolonej wodzie; odcedź i przestudź).
Ser zetrzyj na tarce.
Kukurydzę odsącz z zalewy.
Mrożony groszek przelej na sitku gorącą wodą, by się rozmroził.
Nagrzej piekarnik na 180ºC.
Przygotuj sos beszamelowy:
3 łyżki masła roztop na wolnym ogniu w rondelku.
Gdy masło będzie płynne dodaj – łyżka po łyżce – 3 łyżki mąki, ciągle mieszając zawartość rondelka. Trzepaczką lub łyżką rozetrzyj ewentualne grudki.
Gdy masa będzie już gładka wlej 2 szklanki mleka, dopraw sos solą, pieprzem i dużą szczyptą świeżo zmielonej gałki muszkatołowej.
Gotuj na małym ogniu przez około 7-10 minut lub do zgęstnienia. Sos stale mieszaj (najlepiej trzepaczką), gdyż łatwo się przypala! Gdy sos osiągnie gęstość gęstej śmietany jest już gotowy (na koniec możesz go jeszcze doprawić do smaku solą i pieprzem).
Przygotuj zapiekankę:
Foremkę o wymiarach około 20×30 cm posmaruj masłem (jeśli używsz naczynia żaroodpornego, nie musisz go smarować) i ułóż warstwę ziemniaków (połowę plasterków). Ziemniaki obsyp odrobiną ostrej i wędzonej papryki.
Na warstwę ziemniaków wyłóż połowę groszku i kukurydzy i równomiernie rozsmaruj połowę sosu beszamelowego.
Ułóż drugą warstwę zapiekanki: wyłóż resztę ziemniaków i obsyp odrobiną ostrej i wędzonej papryki. Na warstwę ziemniaków wyłóż resztę groszku i kukurydzy i równomiernie rozsmaruj pozostały sos beszamelowy.
Wierzch zapiekanki obsyp równomiernie startym serem grana padano. Naczynie przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 180ºC przez 30 minut. Następnie zdejmij folię i piecz jeszcze 10 minut bez przykrycia.
Przed podaniem najlepiej chwilę przestudzić zapiekankę, wtedy lepiej się kroi.
Prosta zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym najlepiej smakuje odgrzewana następnego dnia.