Prosta sałatka z fasolki szparagowej, fety i pomidorków – świeża, konkretna i gotowa w chwilę.
Masz fasolkę szparagową i nie chcesz kończyć z kolejnym „byle dodatkiem do obiadu”?
Ta sałatka z fasolki szparagowej i fety to prosty sposób, żeby zrobić z niej konkretne, sycące danie.
Łączy delikatną, jędrną fasolkę z wyrazistą fetą i prostym sosem, który spina całość.
Najlepiej wychodzi z młodej, żółtej fasolki gotowanej na parze – wtedy zachowuje lekkość i sprężystość. Można użyć zielonej, ale smak będzie bardziej zwyczajny.
To jedna z tych sałatek, które smakują najlepiej jeszcze lekko ciepłe, kiedy fasolka nie zdąży całkiem ostygnąć i dobrze chłonie sos. Sprawdzi się jako szybka kolacja albo lekki obiad, kiedy nie masz ochoty na gotowanie.
sałatka z fasolki szparagowej i fety
Czas przygotowania: ok. 25min
Składniki na 2-3 porcje sałatki z fasolki szparagowej i fety:
- 300 g żółtej fasolki szparagowej
- 10 szt pomidorków koktajlowych
- 150 g sera feta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki miodu
- 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
Fasolkę umyj, odetnij końce i pokrój na równe, około 2 centymetrowe kawałki.
Do garnka wlej wodę, przykryj pokrywką i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, umieść na garnku specjalny koszyk do gotowania na parze i wsyp do niego przygotowane wcześniej strąki fasoli. Gotuj około 10 minut (w razie potrzeby sprawdź, czy fasolka jest gotowa – musi być miękka i jędrna, ale nie rozgotowana!). Po ugotowaniu odstaw koszyk z fasolką do ostygnięcia.
LUB
Do garnka wlej około 1.5 l wody, wrzuć fasolkę i zagotuj. Gotuj 5–10 minut (młoda fasolka) lub dłużej, jeśli jest starsza. Kontroluj stan fasolki w trakcie gotowania, najlepiej nabijając strączek na widelec i próbując, czy jest już dobry.
Na koniec odcedź fasolkę na durszlaku.
Cytrynę wyszoruj, umieść w garnuszku i zalej na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlaj ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (cytryna puści wtedy więcej soku); przekrój wzdłuż na pół i wyciśnij 1 łyżkę soku.
Pomidorki koktajlowe umyj i pokrój na ćwiartki.
Ser feta pokrój w kosteczkę.
Przygotuj sos:
Do shakera lub słoiczka wlej: 1 łyżkę soku z cytryny, 2 łyżeczki miodu i szczyptę soli. Słoiczek zakręć i wstrząsaj nim do momentu, aż sól i miód się rozpuści.
Dodaj 2 łyżeczki musztardy i wstrząsaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na końcu dodaj 2 łyżki oliwy i ponownie wstrząsaj słoiczkiem, aż powstanie jednorodna emulsja.
(UWAGA! Bardzo ważna jest kolejność dodawania składników, bo musztarda dodana na samym końcu nie wymiesza się z oliwą).
Wszystkie składniki sałatki przełóż do miski, delikatnie wymieszaj.
Sałatkę możesz podawać na ciepło (kiedy fasolka nie jest jeszcze ostudzona), lub na zimno, schładzając ją w lodówce.
Niezależnie od wariantu, sałatkę polej przygotowanym sosem tuż przed podaniem (sos przechowuj osobno w słoiczku).