Domowy sok pomidorowy – naturalne źródło zdrowia i smaku.
Sok pomidorowy to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie dojrzałych pomidorów i zamknięcie ich smaku na dłużej. Gęsty, wyraźny i lekko doprawiony, nie potrzebuje niczego więcej, żeby działać – wystarczy dobrej jakości surowiec i chwila cierpliwości.
Domowa wersja różni się od sklepowej przede wszystkim strukturą i intensywnością. Nie jest idealnie gładka ani „wyrównana” w smaku, ale właśnie dzięki temu zachowuje charakter pomidorów.
To przepis, który ma sens szczególnie w sezonie, kiedy pomidory są naprawdę dojrzałe. Wtedy efekt nie wymaga poprawiania i dobrze sprawdza się zarówno do picia, jak i jako baza do prostych dań.
Domowy sok pomidorowy można pasteryzować lub ostatecznie nawet zamrozić. Można go pić solo – doprawiając bazylią, oregano, sosem worcester; na jego bazie ugotować pomidorówkę lub leczo; dodać do gulaszu (np.meksykańskiego); przygotować wiele wartościowych dań lub zrobić pyszne drinki!
Gorąco polecam!
sok pomidorowy
Czas przygotowania: ok. 1h 20min
Składniki na ok. 4 l soku pomidorowego:
- ok. 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
- ok. 4 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego (w proporcji 2 łyżki na 2 l gotowego soku)
- ok. 2 łyżki soli (w proporcji 1 łyżka na 2 l gotowego soku)
Pomidory umyj, sparz wrzątkiem, obierz ze skóry, pokrój na kawałki i przełóż do dużego garnka o grubym dnie.
Duś pod przykryciem na małym ogniu około 50 minut, od czasu do czasu mieszając. Na końcu można odkryć garnek, jeśli sok jest za rzadki.
Gotowy sok przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.
Dopraw do smaku cukrem i solą (wg podanych proporcji).
Sok ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem jeszcze około 10 minut.