Chrupiąca surówka z białej rzodkwi i ogórków – prosta, świeża i gotowa w kilkanaście minut.
Surówka z białej rzodkwi z ogórkami to prosty dodatek, który wprowadza na talerz wyraźną świeżość i lekką ostrość. Chrupiąca rzodkiew i soczysty ogórek dobrze się uzupełniają, a prosty dressing na bazie oliwy i cytryny spina całość bez zbędnego komplikowania.
To jeden z tych przepisów, które opierają się na proporcjach i technice, a nie na liczbie składników. Kluczowe jest odciśnięcie ogórków i chwila w lodówce po wymieszaniu – dzięki temu surówka nie rozwadnia się i zachowuje swoją strukturę.
To minimalizm w praktyce: kilka składników, szybkie przygotowanie i efekt, który dobrze równoważy cięższe dania obiadowe.
Biała rzodkiew ma ogrom właściwości leczniczych i działa bakteriobójczo i chroni przed infekcjami, które wkrótce zaczną nas atakować. A co najważniejsze — jej zawartość kaloryczna jest znikoma; polecana w diecie odchudzającej, gdyż syci, a nie tuczy!
Biała rzodkiew często mylona jest z białą rzepą. Tymczasem możemy rozróżnić je już na pierwszy rzut oka — rzodkiew jest podłużna i przypomina kształtem marchewkę, zaś biała rzepa ma postać bulwy. Obie są jednak szalenie zdrowe! Dlatego zapraszam dziś na prostą, ale smaczną surówkę z białej rzodkwi!
surówka z białej rzodkwi z ogórkami
Czas przygotowania: ok. 20min
Składniki na 4 porcje surówki z białej rzodkwi z ogórkami:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2-3 ogórki zielone – najlepiej duże gruntowe (ok.400 g)
- 1-2 białe rzodkwie (ok.500 g)
- pęczek szczypiorku lub 2-3 cebule dymki
- 1 łyżeczka miodu
- sól, świeżo mielony pieprz
Ogórki obierz, zetrzyj na tarce, delikatnie oprósz solą i odstaw na kilka minut.
Rzodkiew obierz, umyj i zetrzyj na tarce.
Szczypiorek lub cebulę dymkę (białą i zieloną część) umyj i drobno posiekaj.
Ogórki odciśnij z nadmiaru wody.
Rzodkiew, ogórki i szczypior przełóż do miski, delikatnie wymieszaj.
Przygotuj dressing:
Do shakera lub słoiczka wlej: 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę miodu, szczyptę soli i szczyptę świeżo zmielonego pieprzu. Słoiczek zakręcić i wstrząsaj nim do momentu, aż sól i miód się rozpuści.
Na końcu dodaj 3 łyżki oliwy z oliwek i ponownie wstrząśnij słoiczkiem, aż powstanie jednorodna emulsja.
Sałatkę polej przygotowanym sosem i wstaw na 15 minut do lodówki.