Zapiekane ziemniaki z pieczarkami i kurczakiem – aromatyczne danie prosto z piekarnika.
Zapiekane ziemniaki z pieczarkami i kurczakiem to prosty sposób na pełny, domowy obiad z jednego naczynia. Połączenie marynowanego mięsa, podsmażonych warzyw i pieczenia etapami daje intensywny smak oraz złocistą, lekko chrupiącą strukturę. Warto pokroić ziemniaki naprawdę cienko – dzięki temu zdążą zmięknąć i równomiernie się przypiec w czasie pieczenia.
Zapiekane ziemniaki z pieczarkami i kurczakiem to danie, które pachnie domem i opiera się na kilku prostych składnikach. Soczyste mięso w aromatycznej marynacie, rumiane ziemniaki i dobrze odparowane pieczarki tworzą spójną całość. Marynata wykorzystana do mięsa i ziemniaków upraszcza przygotowanie i ogranicza liczbę naczyń, a jednocześnie buduje głęboki smak całego dania.
zapiekane ziemniaki z pieczarkami i kurczakiem
Czas przygotowania: ok. 1h 30min
Składniki na 2-3 porcje zapiekanych ziemniaków z pieczarkami i kurczakiem:
- 400 g polędwiczek z kurczaka lub piersi z kurczaka
- 6 łyżek oleju
- 500 g pieczarek
- 2 cebule
- 3 cebulki dymki ze szczypiorkiem
- 2 ząbki czosnku
- 800 g ziemniaków
- kilka gałązek tymianku lub 1 łyżka suszonego tymianku
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki octu balsamicznego
- sól, pieprz
Soczysty kurczak, złociste ziemniaki i aromatyczne pieczarki – domowy obiad, który broni się sam.
Przygotuj marynatę:
w miseczce wymieszaj: 6 łyżek oleju, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki octu balsamicznego, dużą szczyptę soli, 2 duże szczypty pieprzu.
Kurczaka umyj, oczyść. Polędwiczki zostaw w całości, piersi przekrój na 3 części.
Kurczaka umieść w misce, zalej połową marynaty. Wymieszaj, by sos oblepił całe mięso, odstaw.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cieniutkie plasterki. Umieść w misce i zalej pozostałą częścią marynaty. Wymieszaj, by sos dokładnie oblepił ziemniaki, odstaw.
2 cebule obierz i pokrój w plastry.
Cebulkę dymkę (białą i jasnozieloną część) pokrój w plasterki i dodaj do cebuli. Szczypior drobno posiekaj.
Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
Pieczarki umyj, nóżki poprzekrawaj wzdłuż, kapelusze na 4 części.
Nagrzej piekarnik do 180ºC.
Ziemniaki smaż na rozgrzanej patelni, aż zaczną się rumienić. Usmażone ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego.
Na patelnię wyłóż cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie. Dodaj dużą szczyptę soli i pieprzu oraz czosnek, wymieszaj i smaż jeszcze minutę. Zawartość patelni dodaj do ziemniaków.
Na patelnię wyłóż pieczarki. Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aż cały płyn odparuje.
Jeśli używasz suszonego tymianku, to na koniec dodaj 1 łyżkę, starannie wymieszaj. Zawartość patelni dodaj do ziemniaków i cebuli.
lub
Jeśli używasz świeżego tymianku, umyj go, obierz listki i dodaj do pieczarek, starannie wymieszaj. Zawartość patelni dodaj do ziemniaków i cebuli.
Całość starannie wymieszaj i wstaw do piekarnika. Piecz 25 minut w 180ºC.
W międzyczasie na mocno rozgrzanej patelni obsmaż mięso z kurczaka, aż zacznie się mocno rumienić. Usmażone mięso odłóż do miski, w której się marynowało.
Po 25 minutach wyjmij ziemniaki z piekarnika, na wierzch ułóż kurczaka i ponownie wstaw do piekarnika.
Piecz 10-12 minut w 180ºC.
Zapiekane ziemniaki z pieczarkami i kurczakiem wyjmij z piekarnika, danie obficie posyp zieloną cebulką, podawaj gorące.
W razie potrzeby odgrzewaj w piekarniku.