Kremowe purée z ziemniaków i dyni o delikatnym, lekko słodkim smaku.
Ziemniaczano-dyniowe purée to delikatny, kremowy dodatek, który łączy klasyczny smak ziemniaków z lekko słodką, aromatyczną dynią. Pieczenie dyni zamiast gotowania pozwala zachować jej intensywny kolor i skoncentrować smak, dzięki czemu purée nie jest wodniste i ma głębszy aromat. To prosty sposób, by urozmaicić codzienne dodatki do obiadu.
Dynie są wyjątkowo wartościowe – zawierają karotenoidy, witaminy A, C, E i z grupy B, a także błonnik i składniki mineralne, takie jak potas czy magnez. Są lekkostrawne i stosunkowo niskokaloryczne, dlatego dobrze wpisują się w codzienną kuchnię. W tym przepisie wykorzystuję je w połączeniu z ziemniakami, tworząc purée o bardziej złożonym smaku. Najlepiej sprawdzają się odmiany o intensywnie pomarańczowym miąższu – Hopi Orange, Garbo lub Indomatrone – choć w praktyce każda bardziej wybarwiona dynia da dobry efekt.
ziemniaczano-dyniowe purée
Czas przygotowania: ok. 45min
Składniki na 2-3 porcje ziemniaczano-dyniowego purée:
- 500 g ziemniaków
- 250 g miąższu z dyni (odmiany: Hopi Orange, Garbo, Indomatrone)
- 2 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- sól, świeżo zmielony pieprz
Delikatne purée z ziemniaków i pieczonej dyni.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na kawałki.
Dynię przekrój na pół, wydrąż nasiona i pokrój na kilka większych części. Następnie za pomocą noża lub obieraczki do warzyw obierz ze skórki, opłucz i pokrój w półksiężyce.
Nagrzej piekarnik na 200ºC.
Czosnek obierz
Obrane ziemniaki zalej zimną wodą, dodaj półtorej łyżeczki soli i ugotuj do miękkości; odcedź.
Obraną dynię i czosnek rozłóż na blasze do pieczenia, polej 2-3 łyżkami oliwy, posyp odrobiną soli i pieprzu. Piecz około 20-25 minut w temperaturze 200ºC.
Do ugotowanych i odcedzonych ziemniaków dodaj upieczoną dynię i czosnek, całość pozostawić chwilę w gorącym garnku, by odparował nadmiar wody.
Dodaj 2 łyżki jogurtu greckiego, dopraw do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą i rozgnieć na gładko za pomocą tłuczka do ziemniaków (nie używaj blendera, gdyż rozbija skrobię i robi „klej” zamiast purée).
Ziemniaczano-dyniowe purée najlepiej podawać tuż po przygotowaniu.