Ziemniaki jak z ogniska

Ziemniaki jak z ogniska to prosty sposób na uzyskanie chrupiącej skórki i miękkiego, kremowego środka bez wychodzenia z domu. Dzięki technice obtaczania w mące i przyprawach oraz pieczeniu w wysokiej temperaturze ziemniaki nabierają rumianej, lekko „dymnej” nuty. Dodatek wędzonej papryki sprawia, że smak przywodzi na myśl klasyczne ziemniaki pieczone w żarze, choć przygotowane są w zwykłym piekarniku.

I choć ogniska nie da się zamknąć w piekarniku, to można jednak sprytnie podejść do tematu i wyciągnąć z ziemniaka to, co w nim najlepsze: chrupiącą, przypieczoną skorupkę i miękki środek, który rozpływa się w ustach. Wędzona papryka robi tu świetną robotę, ale to technika daje efekt. Reszta to już czysta przyjemność jedzenia.

• masło
• ½ szklanki mąki pszennej razowej (można użyć zwykłej pszennej – da delikatniejszą, bardziej równą skórkę)
• ok.1 kg średnich ziemniaków (mniej – więcej podobnej wielkości)
• 1 łyżeczka papryki mielonej ostrej
• 2 łyżeczki papryki wędzonej mielonej słodkiej
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
• ½ łyżeczki soli
• czysta foliowa torebka (najlepiej strunowa)

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia.
Nagrzej piekarnik do 190ºC.
Do czystej, foliowej torebki wsyp mąkę oraz wszystkie przyprawy i potrząsaj torebką, aż wszystko się wymiesza.
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój na równe, mniejsze kawałki (najczęściej wystarczy na 4 części).
Mokre ziemniaki wrzuć do torebki z mąką i przyprawami, torebkę zamknij lub zwiąż i potrząsaj nią, aż ziemniaki będą pokryte „panierką”. Na koniec wysyp je na sitko, by otrzepać nadmiar mąki.

Ziemniaki wyłóż na blachę i piecz około 35-45 minut w temperaturze 190ºC. W czasie pieczenia obróć je 2-3 razy, by równomiernie się przypiekły.
Jeśli chcesz mocniej przypieczone 10 minut przed końcem pieczenia podnieś temperaturę do 210°C.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, wykładając na gorące ziemniaki cieniutkie plasterki masła.