Delikatny kurczak w sosie curry z batatami i bakłażanem – przepis na rodzinny hit.
Curry z kurczakiem, batatami i bakłażanem to danie, w którym słodycz warzyw łączy się z aromatycznym, lekko pikantnym sosem. Bataty i bakłażan nadają całości miękkości i głębi, a mleczko kokosowe spina smak i łagodzi przyprawy. Smaki przenikają się nawzajem, a mimo to każdy z nich można bez trudu rozpoznać. To takie danie, do którego chce się wracać.
Kluczowy jest tu sposób przygotowania – podsmażenie składników i krótkie duszenie w sosie. Dzięki temu warzywa pozostają miękkie, ale nie rozpadają się, a całość zachowuje strukturę.
Jednym z dań, które cieszy się największym zainteresowaniem na moim blogu, jest kurczak w sosie curry. Ponieważ to także jedno z naszych domowych ulubieńców, postanowiłam przygotować coś, co przypomina tamte smaki, a jednocześnie jest zupełnie nowym doświadczeniem.
Co to właściwie znaczy „curry”?
Na Zachodzie słowo curry kojarzy się najczęściej z gotową, sproszkowaną mieszanką przypraw (tzw. curry powder), niekiedy zmieszaną z olejem lub ghi – wtedy mamy do czynienia z pastą curry. Jednak w kuchni indyjskiej „curry” oznacza przede wszystkim sposób przyrządzenia dania: duszone warzywa, mięso, ryby czy ser w aromatycznym, gęstym sosie.
W moim przepisie spotykają się obie definicje – używam mieszanki przypraw, ale równie ważny jest sposób gotowania. To właśnie ten duet tworzy efekt „wow”.
curry z kurczakiem, batatami i bakłażanem
Czas przygotowania: ok. 50min
Składniki na 4-5 porcji curry z kurczakiem, batatami i bakłażanem:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 350 ml gęstego mleczka kokosowego
- 7 łyżek oleju kokosowego lub ostatecznie oliwy z oliwek
- 200 ml soku pomidorowego
- ok. 3 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 bakłażan
- 2 bataty (ok. 500 g)
- 1 ząbek czosnku
- pęczek świeżej bazylii
- 1 łyżeczka przyprawy curry
- ½ łyżeczki papryki mielonej ostrej
- sól
- dodatki: ryż basmati / jaśminowy
Piersi z kurczaka umyj, osusz, pokrój w małą kostkę.
Czosnek obierz.
Imbir obierz i bardzo drobniutko posiekaj.
2 łyżki oliwy z oliwek wlej do kubeczka, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy curry, ½ łyżeczki ostrej papryki, przeciśnięty przez praskę czosnek i imbir. Całość wymieszaj i pastą starannie natrzyj pokrojonego kurczaka, odstaw.
Bataty obierz i pokrój w niewielką kosteczkę (około 0.5 cm).
Bakłażany obierz i pokrój w identyczną kostkę.
W rondlu o grubym dnie lub na dużej patelni rozgrzej 5 łyżek oleju (lub oliwy), dodaj bataty i smaż przez około 4 minuty. Dodaj bakłażana, 1 łyżeczkę soli i smaż wszystko razem, przez kolejne 3 minuty.
Warzywa zgarnij na boki patelni, a na środek włóż kawałki kurczaka. Smaż kilka minut, a następnie wlej sok pomidorowy i zagotuj.
Mleko kokosowe dobrze wymieszaj (lubi się rozwarstwiać), dodaj do potrawy i gotuj jeszcze przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
Na koniec ewentualnie dopraw solą do smaku.
Oberwij listki bazylii i drobno posiekaj. Dodaj do dania tuż przed podaniem.
Curry z kurczakiem, batatami i bakłażanem serwuj z ryżem basmati lub ryżem jaśminowym.