Curry z kalarepy w kokosowym sosie tuż po przygotowaniu.
Curry z kalarepy to prosty sposób, żeby wykorzystać to niedoceniane warzywo w zupełnie inny sposób. Duszona kalarepa staje się miękka, lekko słodkawa i dobrze łączy się z aromatycznymi przyprawami oraz kremowym mlekiem kokosowym. To danie, które pokazuje, że z prostych składników można zrobić coś naprawdę wyrazistego.
Kalarepa należy do warzyw kapustnych – podobnie jak brokuł, kalafior czy brukselka – i zawiera charakterystyczne związki siarkowe, m.in. sulforafan. Dzięki temu jest lekkostrawna, bogata w błonnik i niskokaloryczna.
Kalarepa nie króluje zbyt często na polskich stołach, a szkoda, bo można ją spożywać na wiele sposobów: w postaci surowej, jako dodatek do surówek i sałatek, a także jako warzywo gotowane. Można ją piec, dusić, smażyć a nawet faszerować. W moim domu rodzinnym również nieczęsto kalarepa gościła na stole, kiedy więc trafiłam na blogu Jadłonomia na przepis na Curry z kalarepy odważyłam się na eksperyment. Po nieznacznej modyfikacji wyszło pyszne danie – lekko pikantne, w aksamitnym kokosowym sosie.
curry z kalarepy
Czas przygotowania: ok. 40min
Składniki na 3 porcje curry z kalarepy:
- 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
- 200 ml mleka kokosowego
- 3 kalarepy (ok. 600 g)
- 1 – 2 ostre papryczki
- 2 łyżki liści kolendry lub pietruszki
- 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka pasty warzywnej
- 2 goździki
- ½ łyżeczki kuminu
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka papryki ostrej (niekoniecznie)
Curry z kalarepy podane z ryżem jaśminowym.
Kolendrę lub pietruszkę umyj, osusz i posiekaj.
Kalarepy obierz, umyj i pokrój w niedużą kostkę.
Ostre papryczki umyj i bardzo drobno posiekaj.
Przygotuj mieszankę przypraw: 2 goździki i ½ łyżeczki kuminu utrzyj w moździerzu i wymieszaj z ⅓ łyżeczki kurkumy i szczyptą cynamonu.
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju kokosowego i przez kilkanaście sekund podsmażaj papryczki na oleju razem z przyprawami. Następnie dodaj kalarepy i smaż wszystko na małym ogniu przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie wlej mleko kokosowe i duś na małym ogniu przez około 5-10 minut, aż kalarepa stanie się miękka, ale będzie nadal jędrna.
Na koniec wszystko dopraw sosem sojowym (lub 1 łyżeczką pasty warzywnej) oraz ewentualnie ostrą papryką i posyp świeżymi liśćmi kolendry lub pietruszki.
Podawaj z ulubionym ryżem (najlepiej jaśminowym).