Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną – chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku.
Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną to prosty, domowy sposób na sycące danie bez mięsa, oparte na dobrze dobranych proporcjach. Dodatek kaszy sprawia, że masa jest bardziej zwarta i treściwa niż w klasycznych kotletach jajecznych, a jednocześnie pozostaje miękka w środku. Kluczowe jest dokładne rozdrobnienie składników i kontrola wilgotności masy – to od niej zależy, czy kotlety będą się dobrze formować i nie rozpadną się podczas smażenia.
To danie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej podawaj je z prostym dodatkiem – ziemniakami, lekką surówką lub sosem (grzybowym, pieczarkowym, z sosem tzatziki), który podkreśli smak, ale go nie przykryje.
kotlety jajeczne z kaszą jaglaną
Czas przygotowania: ok. 1h
Składniki na 18 sztuk / 3 porcje kotletów jajecznych z kaszą jaglaną:
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- ok. 1 szklanka bułki tartej
- ok. 100 g masła klarowanego
- 2 szklanki mleka
- 14 jajek
- pęczek koperku
- 3 cebulki dymki lub ostatecznie 1 pęczek szczypiorku
- sól, pieprz
Kaszę opłucz na sitku pod bieżącą, zimną wodą, a następnie przelej gorącą.
Do garnuszka wlej 2 szklanki zimnego mleka, wsyp opłukaną kaszę, dodaj szczyptę soli.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż kasza całkowicie wchłonie mleko (ok. 10-15 minut). Ugotowaną kaszę zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
12 jajek ugotuj na twardo (ok. 10 minut) i obierz.
Cebulkę dymkę umyj i posiekaj (białą i zieloną część).
Koperek umyj i drobno posiekaj.
Kaszę i jajka rozdrobnij – najlepiej pulsacyjnie blenderem lub bardzo drobno posiekaj. Masa powinna być jednolita, ale nie całkowicie gładka.
Dodaj: posiekaną cebulkę, koperek, 3 łyżki bułki tartej, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu. Na końcu (po doprawieniu masy do smaku) dodaj 2 surowe jajka i całość starannie wymieszaj.
Masa powinna być zwarta i lekko wilgotna. Jeśli jest zbyt luźna – dodaj 1–2 łyżki bułki tartej. Jeśli zbyt gęsta – dodaj 1–2 łyżki mleka.
Na małej patelni rozgrzej masło (by utworzyło około pół centymetrową warstwę). Formuj małe kotleciki i obtaczaj je w niewielkiej ilości bułki tartej. Smaż kilka minut na małym ogniu (na rumiano) z obu stron, bardzo delikatnie przewracając.
Kotlety jajeczne z kaszą jaglaną podawaj gorące, z dowolnym, ulubionym sosem lub surówką.
Smakują również na zimno, ale nie nadają się do mrożenia.
Warto wiedzieć
Czy kotlety jajeczne z kaszą jaglaną można zrobić w air fryerze?
Czy nadaje się do air fryera: TAK
Co lepsze: air fryer (łatwiej uzyskać chrupiącą panierkę bez smażenia na dużej ilości masła)
Temperatura: 180°C
Czas: 10–12 minut
Program: Air Fry
Wskazówka technologiczna: Uformowane kotlety lekko spryskaj olejem lub posmaruj pędzelkiem, aby panierka dobrze się przyrumieniła. Ułóż w koszu w jednej warstwie, zachowując odstępy. W połowie pieczenia delikatnie je obróć, żeby równomiernie się zarumieniły. Jeśli masa jest miękka (co przy kaszy jaglanej się zdarza), warto schłodzić uformowane kotlety 15 minut w lodówce przed pieczeniem.