Proste, domowe tzatziki – gęste, czosnkowe i obowiązkowo dobrze schłodzone.
Tzatziki to klasyka kuchni greckiej – chłodny, gęsty sos na bazie jogurtu, ogórka i czosnku, który w kilka minut podkręca smak prostych dań. Sprawdza się przy grillowanych warzywach, pieczonych ziemniakach czy domowej picie, ale równie dobrze działa jako samodzielny dodatek.
W wersji domowej liczy się jakość jogurtu, dokładne odciśnięcie ogórka i czas chłodzenia (minimum godzina). To one decydują o gęstości i wyrazistości smaku.
Drobno posiekany ogórek daje lepszą strukturę niż starty i nie rozwadnia sosu. Reszta to już proporcje i chwila cierpliwości, żeby wszystko się połączyło. Sos tzatziki czasem wzbogacany jest innymi dodatkami – np.: pieprzem, koperkiem (i jako fani „zielska” taką wersję lubimy najbardziej), natką pietruszki, a nawet świeżymi listkami oregano, mięty, tymianku czy też oliwkami.
tzatziki
Czas przygotowania: ok. 1h 10min (10min przygotowanie + 1h chłodzenie)
Składniki na tzatziki:
- 400 g gęstego jogurtu greckiego, dobrze schłodzonego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- kilka kropel soku z cytryny
- ok.300 g ogórka (najlepiej wężowego)
- 2 łyżki drobno posiekanego koperku
- 1-2 ząbki czosnku
- sól, świeżo zmielony pieprz kolorowy
Ogórka obierz, przetnij wzdłuż na pół i przy pomocy łyżeczki wydrąż pestki, bardzo drobno posiekaj.
Poszatkowanego ogórka odrobinę posól i odstaw na około 10 minut, a następnie odciśnij z soku.
Dobrze schłodzony jogurt przełóż do miseczki.
Czosnek (zacznij od 1 i ewentualnie zwiększ) obierz i przeciśnij przez praskę, dodaj do jogurtu wraz z odciśniętym ogórkiem, ewentualnie przypraw do smaku pieprzem i solą, wymieszaj.
Całość polej łyżką oliwy, przykryj np. folią spożywczą i wstaw do lodówki.
Koperek umyj i drobno posiekaj.
Dobrze schłodzony dip wyjmij z lodówki, dodaj kilka kropel cytryny, zamieszaj i przystrój świeżo posiekanym koperkiem.