Przed pieczeniem – cienkie plasterki ziemniaków i jabłek, które zrobią całą robotę w piekarniku.
Masz ziemniaki i jabłka i nie chcesz kończyć z kolejnym zwykłym obiadem?
Ta zapiekanka ziemniaczana z jabłkami to prosty sposób, żeby zrobić z nich coś naprawdę konkretnego – aromatyczne, miękkie warstwy z delikatną słodyczą i wyraźnym tymiankiem.
To jedno z tych dań, które wychodzą z kilku tanich składników, a smakują dużo lepiej, niż się spodziewasz.
Najlepiej sprawdzają się twarde, lekko kwaśne jabłka – równoważą smak ziemniaków i nie rozpadają się w trakcie pieczenia.
To danie możesz podać samo albo jako dodatek – szczególnie dobrze pasuje do pieczonego drobiu.
zapiekanka ziemniaczana z jabłkami
Czas przygotowania: ok. 1h 15min
Składniki na 2-3 porcje zapiekanki ziemniaczanej z jabłkami:
- ⅓ szklanki białego wytrawnego wina (można zastąpić cydrem, octem jabłkowym lub ostatecznie całkowicie pominąć)
- oliwa z oliwek
- 2 duże twarde jabłka
- 800 g ziemniaków
- 3 średnie cebule
- 2 łyżeczki suszonego tymianku lub ok. 2–3 łyżki świeżego tymianku (listków, bez łodyg)
- sól, pieprz
Tuż przed pieczeniem – cienkie warstwy ziemniaków i jabłek, które za chwilę zmiękną i połączą się w całość.
Cebule obierz i pokrój w piórka.
Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i smaż pokrojoną cebulę 2-3 minuty do momentu, aż zacznie się szklić. Następnie wlej ⅓ szklanki wina, zamieszaj, zwiększ ogień i duś, czekając aż wino odparuje.
Jeśli używasz świeżego tymianku, umyj go i obierz listki. Nie wrzucaj całych gałązek – będą twarde i zdrewniałe.
Ziemniaki porządnie wyszoruj (jeśli są ładne) lub ewentualnie obierz i umyj.
Jabłka umyj, pokrój na ćwiartki i wykrój gniazda nasienne.
Ziemniaki i jabłka pokrój na cienkie, skośne plasterki o tej samej grubości (optymalnie jest je obrabiać na odpowiednio ustawionej szatkownicy).
Nagrzej piekarnik na 200ºC.
Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie oliwą.
W dużym garnku wymieszaj razem: ziemniaki, jabłka, cebulę, 2 łyżeczki suszonego tymianku, 1.5 łyżeczki soli i pieprz.
Przełóż do naczynia, skrop obficie oliwą i piecz w temperaturze 200ºC około 40 minut lub dłużej, uważając aby górna warstwa się nie przypaliła.
Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj zapiekankę folią i piecz dalej, aż ziemniaki będą miękkie.
Zapiekankę ziemniaczaną z jabłkami podawaj gorącą, tuż po przygotowaniu.
Smakuje zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do pieczonego mięsa.
Warto wiedzieć
Wskazówki, które robią różnicę
- krojone równo plasterki = równomierne pieczenie
- kwaśniejsze jabłka dają lepszy balans smaku
- nie żałuj oliwy – zapiekanka nie będzie sucha
- najlepiej smakuje gorąca, ale na drugi dzień też się sprawdza
- pasuje jako samodzielny obiad lub dodatek do mięsa