Zupa krem z selera korzeniowego – gęsta, aromatyczna i podana z odrobiną słodkiej papryki.
Zupa krem z selera korzeniowego to prosty sposób na sycący, rozgrzewający posiłek bez zbędnych składników. Połączenie selera i ziemniaków daje naturalnie kremową konsystencję bez dodatku śmietany, a krótkie podsmażenie warzyw wydobywa ich głęboki smak. Kluczowa wskazówka: nie pomijaj etapu smażenia – to on buduje aromat całej zupy.
Na moim blogu znajdziecie już zupę krem z selera naciowego, a dziś przyszedł czas na wersję z selera korzeniowego. Z podanych proporcji wychodzi około 3 litry gęstego, aromatycznego kremu, który dobrze smakuje z chrupiącymi grzankami lub pestkami.
Seler korzeniowy wyróżnia się wśród warzyw korzeniowych wysoką zawartością składników mineralnych – zwłaszcza potasu, a także zawiera witaminy z grupy B i jest niskokaloryczny. Miąższ świeżego selera powinien być jędrny, bez pustych przestrzeni i przebarwień. To warzywo często traktowane jest jako dodatek do włoszczyzny, a w tej wersji gra główną rolę – i robi to bardzo dobrze.
zupa krem z selera korzeniowego
Czas przygotowania: ok. 55min
Składniki na 3 l zupy-krem z selera korzeniowego :
- 1.5 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 kg (2 – 3 szt.) selera korzeniowego
- 400 g ziemniaków
- 2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
- papryka mielona słodka
- sól, pieprz
- dodatki (opcjonalnie): grzanki / pestki dyni / pestki łuskanego słonecznika
Seler i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę.
Przygotuj 1.5 l gorącego bulionu.
W garnku, w którym będziesz gotować zupę, rozgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek, wrzuć pokrojony seler, dodaj 2 łyżeczki tymianku i smaż przez 4-5 minut. Następnie dodaj ziemniaki, zamieszaj i smaż wszystko jeszcze około 3-4 minuty.
Całość zalej gorącym bulionem i gotuj do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Zupę zdejmij z ognia i lekko przestudź.
Całość zmiksuj za pomocą blendera na gładki krem; ponownie doprowadź do wrzenia i dopraw do smaku solą, pieprzem oraz 2 łyżkami soku z cytryny, zamieszaj.
Zupę podawaj gorącą, posypując tuż przed podaniem mieloną słodką papryką, z dodatkiem grzanek lub pestek dyni i słonecznika.
Wystudzoną zupę przechowuj w lodówce do 4 dni; możesz mrozić.