Słodycz marchewki, ostrość imbiru i cytrusowy twist – tak smakuje ta zupa.
Zupa marchewkowa z nutką pomarańczy to kremowa, wyrazista zupa, która łączy naturalną słodycz warzyw z cytrusową świeżością i lekką ostrością imbiru. Dzięki dodatkowi śmietanki ma aksamitną konsystencję, a sok i skórka z pomarańczy podbijają smak, nie dominując go. Kluczowe jest zachowanie proporcji – cytrus ma być tłem, nie głównym bohaterem.
Na moim blogu możesz już znaleźć przepis na naprawdę pyszną marchewkową zupę – krem. Rozgrzewającą i lekko pikantną — moją ulubioną. Kiedy więc odnalazłam ten dzisiejszy przepis gdzieś w czeluściach internetu, od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. W oryginalnej recepturze głównym dodatkiem był imbir, a pomarańcza (a raczej jej skórka) była mało znaczącym dodatkiem. Musiałam to zmienić, bo choć zupa była dobra, to nieskromnie przyznam, że po mojej modyfikacji jest jeszcze lepsza.
Idealny balans między słodką marchewką, a lekką ostrością imbiru i pieprzu, z delikatną cytrusową nutką, która doskonale podkręca smak. Śmietanka dodaje jej aksamitnej kremowości, no i ten kolor!
zupa marchewkowa z nutką pomarańczy
Czas przygotowania: ok. 50min
Składniki na 1.5 l / 3 porcje zupy marchewkowej z nutką pomarańczy:
- 800 ml bulionu warzywnego
- 200 ml śmietanki 30% do zup i sosów
- 3 łyżki masła klarowanego
- 6 łyżek płatków migdałów
- ok. 4 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 pomarańcza
- 2 małe cebule
- 700 g marchewki
- 2 pietruszki
- sól, świeżo zmielony pieprz
Cebule obierz i pokrój w półplasterki.
Marchewki i pietruszki obierz, umyj i pokrój na plasterki.
W garnku roztop 3 łyżki masła i zeszklij pokrojone cebule.
Dodaj obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę oraz pietruszkę, zawartość wymieszaj. Garnek przykryj pokrywką i duś warzywa, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zmiękną.
Przygotuj 800 ml gorącego bulionu.
Imbir obierz i drobno pokrój.
Po około 15 minutach do duszonych warzyw dodaj imbir, wlej bulion, garnek ponownie przykryj pokrywką i gotuj zupę około 15 minut (do momentu, aż warzywa będą miękkie).
W międzyczasie pomarańczę wyszoruj, umieść w garnuszku i zalej na kilka minut wrzątkiem. Następnie przez chwilę turlaj ją po stole, przyciskając od góry dość mocno ręką (pomarańcza puści wtedy więcej soku).
Na tarce o małych oczkach zetrzyj skórkę uważając, by nie zetrzeć białej warstwy!
Następnie wyciśnij sok z pomarańczy.
6 łyżek płatków migdałów upraż na suchej patelni, aż zaczną lekko brązowieć.
Kiedy warzywa będą miękkie, wlej wyciśnięty sok z pomarańczy i gotuj zupę jeszcze 5 minut.
Zupę zdejmij z palnika, zmiksuj na krem z dodatkiem śmietanki i ewentualnie dopraw solą.
Gorącą zupę marchewkową z nutką pomarańczy rozlej do miseczek, oprósz świeżo zmielonym pieprzem, każdą porcję posyp 2 łyżkami prażonych płatków migdałów i szczyptą tartej skórki pomarańczy.